Formation Hygiène alimentaire
Depuis 2012, tout établissement de restauration commerciale doit compter au moins une personne formée à l'hygiène alimentaire : sans attestation HACCP, vous êtes en infraction dès le premier contrôle sanitaire, avec à la clé mise en demeure, sanctions financières, voire fermeture administrative. Notre formation HACCP en ligne vous met en conformité en 14 heures, à votre rythme et sans interrompre votre activité. Vous maîtrisez la réglementation en vigueur, les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire, la prévention des dangers microbiens et les 12 étapes de la méthode HACCP. Éligible au CPF, la formation se conclut par l'attestation exigée par la loi : vous devenez le garant de la sécurité alimentaire de votre établissement.
Ce que vous allez apprendre dans cette formation
La formation Hygiène alimentaire en ligne couvre tout ce que la réglementation attend d'un établissement de restauration commerciale. Vous étudiez le cadre réglementaire, les dangers microbiens et la conduite à tenir en cas de TIAC, puis les bonnes pratiques d'hygiène du personnel et les moyens de maîtrise des dangers : entretien, traçabilité, p...
Le programme de la formation HACCP
PARTIE I : Réglementation de la sécurité alimentaire
PARTIE II : Les dangers microbiens
PARTIE III : Les bonnes pratiques d'hygiène
PARTIE IV : Les moyens de maîtrise des dangers
PARTIE V : La méthode HACCP
Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP
À l'issue de la formation, vous maîtrisez les normes HACCP et le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire. Vous savez prévenir les dangers alimentaires en identifiant les dispositifs de maîtrise à mettre en place dans votre établissement, et vous appliquez les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous transmettez les bonnes pr...
À l'issue de la formation, vous maîtrisez les normes HACCP et le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire. Vous savez prévenir les dangers alimentaires en identifiant les dispositifs de maîtrise à mettre en place dans votre établissement, et vous appliquez les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous transmettez les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire à vos équipes : vous devenez le garant de la sécurité alimentaire de votre établissement de restauration.
Les objectifs
Prévenir les différents risques alimentaires grâce aux moyens de maîtrise des dangers
Appliquer les 12 étapes de la méthode HACCP au sein d'un établissement
Maîtriser le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire
Prévenir les dangers microbiens
Connaître et transmettre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Les points forts d’une formation chez Walter Learning
Un accès aux meilleurs formateurs
Une bonne formation commence par un bon formateur. Les nôtres sont reconnus nationalement et internationalement et exercent le métier au quotidien.
Une formation qui vous suit
Nos équipes conçoivent les formations pour qu’elles soient pertinentes et efficaces : pas un mot de trop, pas un mot de moins. Et accessibles à vie.
L’expérience du digital
Nous sommes passionnés par la technologie. Les formats de contenu sont les plus variés ; chacun y trouvera son compte.
Un accompagnement pédagogique individuel
Le monde de la formation est complexe : nos conseillers pédagogiques et formateurs vous guident avant, pendant et après la formation.
Les formateurs
Pascal Lenert
Professionnel confirmé de la logistique et de la restauration, Pascal Lenert cumule plus de 40 ans d'expérience dans l'achat, la logistique et la formation. Après plusieurs années au Service Commissariat des Armées, il a navigué entre le secteur associatif, l'hôtellerie et le milieu hospitalier. Son parcours lui a permis de développer une connai...
Parole de formateur
Avec plus de 40 ans d’expérience dans la restauration, la logistique et la formation, Pascal Lenert partage son expertise du terrain pour former les professionnels aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Pédagogue et rigoureux, il transmet une approche concrète et accessible de la méthode HACCP, indispensable pour garantir la sécurité sanitaire en restauration.
Les débouchés
Gérant de restaurant
Le restaurateur gère un établissement de restauration et doit garantir le respect des normes d’hygiène alimentaire.
Cuisinier
Le cuisinier prépare les plats tout en respectant les règles strictes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une formation complémentaire en cuisine (CAP, Bac pro) est généralement nécessaire.
Commis de cuisine
Le commis assiste le cuisinier dans la préparation des plats et l’organisation de la cuisine. Une formation complémentaire en cuisine est recommandée.
Détails de la formation
Public
Prérequis
Modalités pédagogiques
Prix
Sessions
Accessibilité
La certification préparée
Nom de la certification
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Organisme certificateur
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Code de certification RS
RS5764
Modalités de passage du diplôme
En suivant cette formation de 14h, vous recevrez une attestation de suivi de formation, qui atteste votre acquisition des compétences
Walter Learning a obtenu l'agrément ROFHYA sous le N° d'enregistrement 930424222019 par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Taux de réussite
NC
Les avis des apprenants
5
D
Didier C.
5
A
Abdelkader H.
5
J
Joël S.
5
M
Mireille M.
Nos gages de qualité
Foire aux questions
Pour qui la formation Hygiène alimentaire est-elle obligatoire ?
Qui est dispensé de la formation Hygiène alimentaire ?
Comment vérifier qu'un organisme de formation est habilité à dispenser la formation Hygiène alimentaire ?
La formation HACCP est-elle obligatoire en présentiel ?
Comment se passent les formations en hygiène alimentaire chez Walter Learning ?
C'est quoi la formation HACCP ?
Financements
Sous conditions
AIF par France Travail
Pour les demandeurs d'emploi
Aide complémentaire au CPF
Accord nécessaire de votre conseiller France Travail
Transitions Pro
Pour les salariés du privé en reconversion
Prise en charge totale ou partielle
Maintien possible de la rémunération
Dernière mise à jour le 9 juillet 2026
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