Targeted formation

Formation Diététique

Maîtrisez les bases scientifiques de la nutrition

15h

Diététique

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Programme

Ce que vous allez apprendre

En suivant la formation Diététique et Nutrition de Walter Learning, vous explorerez d'abord l'historique de l'alimentation et l'importance de la nutrition. Vous serez aussi formé(e) sur l'ensemble des familles d'aliments à connaître dans le cadre du conseil en nutrition ainsi que les différents constituants de base de notre alimentation tels que les lipides, les glucides, les vitamines, les minéraux, etc. Ce tour d'horizon sera complété par un approfondissement des bases de biochimie et de physiologie liées à la nutrition. Seront aussi abordées les spécificités de l'alimentation en collectivité ainsi que les réglementations autour des risques toxicologiques ou de l'étiquetage des denrées alimentaires. Enfin, vous découvrirez les perspectives professionnelles qu'offre une formation en nutrition.

Programme détaillé

Partie I : Contexte : l’importance de la nutrition

A • Historique de l’alimentation
B • Le contexte actuel : panorama des maladies chroniques
C • Résumé des recommandations des agences de santé

Partie II : Connaître les bases de la biochimie et physiologie

A • La biochimie
B • Le métabolisme et la bioénergétique
C • La physiologie
D • La microbiologie
E • Les activités technologiques

Partie III : Découvrir la nutrition

A • Les besoins en énergie : définition des calories
B • Le rôle de l’activité physique dans la balance énergétique
C • Calculer ses besoins en énergie
D • Les glucides en pratique
E • Les besoins en lipides
F • Les lipides en pratique
G • Les vitamines
H • Les minéraux et oligo-éléments
I • Les besoins en fibres
J • Les besoins en eau
K • Les besoins spécifiques au cours de la vie
L • Exemples de cas pratiques

Partie IV : Maîtriser les critères de choix des différentes familles d'aliments

A • Les fruits et légumes
B • Les produits céréaliers
C • Le lait et produits dérivés
D • La viande et les charcuteries
E • Les produits de la pêche et de l'aquaculture
F • Les œufs et ovo-produits
G • Les matières grasses ajoutées
H • Les boissons et produits sucrés
I • Les épices et les condiments

Partie V : Collectivités et conditionnement alimentaire

A • La définition des additifs alimentaires et arômes
B • Les études des procédés de conservation des denrées alimentaires
C • Les conditionnements alimentaires
D • La ration alimentaire
E • L’alimentation en collectivités

Partie VI : Autres aliments et réglementations

A • Les nouveaux aliments et ingrédients
B • Les compléments alimentaires
C • La toxicologie alimentaire
D • Les étiquetages des denrées alimentaires préemballées
E • Le concept et la réalisation de menus équilibrés
F • Comment animer une séance de conseil en nutrition

Partie VII : Perspectives professionnelles

A • Présenter les activités possibles dans le secteur de la nutrition
B • Découvrir un panorama des métiers
C • Une initiation à la consultation

Objectifs

Apprenez les fondamentaux de la diététique

La formation Diététique et Nutrition vous forme à l'élaboration de plans alimentaires adaptés à un individu ou à un groupe, en fonction de critères précis et soutenus par des connaissances théoriques avancées. L'objectif principal est de maîtriser les bases scientifiques de la nutrition, notamment en biochimie et physiologie. Cette formation vous prépare au bloc de compétences n°5 du BTS Diététique, "Bases scientifiques de la diététique".

Vous serez capable de :

Analyser et évaluer les besoins nutritionnels et énergétiques

Identifier les déterminants de la dépense énergétique. Définir les calories. Comprendre le rôle de l’activité physique dans la balance énergétique. Calculer des besoins en énergie.

Maîtriser les différents groupes d'aliments et leurs spécificités (fonction, composition et effets sur la santé)

Délimiter les différents groupes d'aliments. Définir les caractéristiques propres à chaque famille : densité énergétique, densité et valeur nutritionnelles, qualité des aliments.

Sélectionner et organiser l'alimentation pour promouvoir la santé des individus ou des groupes

Avoir un aperçu des régimes alimentaires existants. Définir une alimentation saine et rationnelle. Connaître tous les paramètres de mise en application pratique de l'alimentation. Connaître et respecter le cadre règlementaire en vigueur : alimentation en collectivité, étiquetage et conditionnement alimentaire, notions de toxicologie alimentaire.

Maîtriser les notions scientifiques de base de la biochimie, la physiologie et la microbiologie

Comprendre la structure et les propriétés des molécules. Définir le métabolisme. S'initier à la bioénergétique. Maîtriser les bases de la physiologie et de la microbiologie.

Financement

Pôle Emploi

Pour les demandeurs d’emploi

AIF :
L’Aide individuelle à la formation (AIF) est une aide au financement de votre formation qui peut prendre en charge soit la totalité du coût de la formation, soit compléter d’autres financements. Y sont éligibles les demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi et les personnes en accompagnement Contrat de Reclassement Professionnel (CRP), Contrat de Transition Professionnelle (CTP) ou Contrat de Sécurisation Professionnelle (CSP). Toutes les formations (validées dans le cadre de votre Projet Personnalisé d’Accès à l’Emploi) qui ne peuvent être financées entièrement ou seulement partiellement par d’autres financements peuvent être prises en charge par l’AIF.

Abondement :
Si vous souhaitez vous inscrire à une formation via le dispositif CPF mais que vos droits sont insuffisants, vous pouvez demander un financement complémentaire à Pôle emploi, et ce, directement depuis le site www.moncompteformation.gouv.fr. Ce financement complémentaire est un abondement que Pôle emploi peut vous accorder (sous certaines conditions) pour financer le reste à charge de votre projet de formation.

Régions

Pour les demandeurs d’emploi et cas particuliers

Suivant les régions, certains publics (dont les demandeurs d’emploi) peuvent prétendre à une aide individuelle au financement de leur formation, voire à une rémunération pour la durée de leur formation, en fonction de leur situation. Le Conseil Régional finance prioritairement les formations des personnes qui ne sont pas indemnisées par Pôle Emploi. Cette aide peut être complémentaire à un financement par un autre biais (abondement automatique sur le CPF notamment).

Employeur et OPCO

Pour les salariés

L’employeur a deux obligations en matière de formation professionnelle : l’adaptation au poste de travail et le maintien dans l’emploi des salariés ; il peut également proposer des actions qui participent au développement des compétences. L’employeur a aussi une obligation de formation générale à la sécurité. Vous trouverez plus d’informations sur ce type de financement sur le site du Ministère du Travail. Vous pouvez formuler votre demande de formation auprès de votre service RH ou chargé(e) de formation pour que votre projet soit validé et que votre entreprise constitue un dossier de financement auprès de votre OPCO.

Financement personnel

Pour tous et toutes

Si vous souhaitez vous former mais que vous n’êtes pas éligible ou que vous avez épuisé vos droits aux différents dispositifs de financement, vous pouvez financer votre formation avec vos fonds personnels. Cela vous libère des contraintes liées à certains financeurs : vous pourrez alors commencer votre formation sans délai et y avoir accès à vie, sans limitation de temps pour compléter la formation. Selon votre situation, le financement personnel peut vous permettre de déduire vos coûts de formation en frais professionnels et vous donner également accès à un crédit d’impôt.

Formateurs

Alexandra Balique

 Alexandra Balique

@ Walter Learning 2021

Alexandra Balique enseigne la diététique au sein de l'École de Diététique et Nutrition Humaine (EDNH). Titulaire d'un diplôme d'État, elle exerce également en libéral en tant que diététicienne-nutritionniste. Experte de la nutrition et de l'alimentation humaine, elle vous accompagne dans votre formation aux bases scientifiques de la diététique.

Célia Mores

 Célia Mores

@ Walter Learning 2021

Célia Mores est docteur en neurosciences et spécialiste du traitement de l’information par le cerveau humain. Ses recherches portent notamment sur le rôle des représentations mentales et des mécanismes cérébraux dans les comportements alimentaires. Chargée d’enseignements à l'École de Diététique et Nutrition Humaine (EDNH) à Paris, Célia Mores fait aussi partie du comité scientifique des Centres de gestion du Stress (CGS), et est membre associée du Laboratoire Mémoire, Cerveau et Cognition à l'Institut de Psychologie de Paris Descartes. En tant que conférencière et formatrice, elle intervient sur le rapport entre cognition et nutrition.

Détails

À qui s'adresse cette formation

La formation Diététique s'adresse aux salariés en poste, demandeurs d'emploi, entreprises, et étudiants.

Modalités d'évaluation

  • Test de positionnement
  • Questionnaires d'évaluation par chapitre.

Prérequis

Aucun.

Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail help@walter-learning.com

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