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15h de formation
Alexandra Balique, Célia Mores
14h de formation
Pascal Lenert
Les avis de nos apprenants sur nos formations restauration et nutrition en ligne
JS
J'ai beaucoup aimé cette formation qui m'a éclairé sur les mesures d'hygiène et de sécurité en passant par les différentes étapes de l'HACCP. Merci à Pascal qui est un super formateur et qui connaît t...
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DC
Bonjour, cette formation est très intéressante de part son contenu mais aussi par ce qu'elle est amenée avec beaucoup de professionnalisme par Pascal le formateur. Merci à vous, pour ma part j'ai appr...
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AH
Pédagogie et réelle volonté de transmettre avec intégrité. J’ai eu un grand plaisir à faire cette formation. Je la recommande vivement.
MM
Très bon outil de formation. Les explications sont claires et concises, les résumés en barre d'info sous les vidéos sont une aide pour revenir sur la thématique, juste ce qu'il faut pour être formé.
Un conseiller Walter Learning vous accompagne personnellement dans vos démarches de financement et de souscription.
1 - Contactez-nous
Nos conseillers sont à votre disposition pour lancer votre projet de formation, ainsi que tout au long de celle-ci. En cas de souci technique, contactez l'équipe de support, qui saura résoudre votre problème rapidement.
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Vous recevez dans votre messagerie une invitation à votre espace personnel Walter Learning, d'où vous pouvez lancer votre projet de formation.
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Grâce à notre plateforme, vous avancez dans votre formation à votre rythme et sans contrainte horaire. Vous apprenez où vous voulez, quand vous voulez, sur téléphone, tablette ou ordinateur.
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Lorsque vous avez une question ou une remarque, n'hésitez pas à la partager aux autres apprenants de la même formation grâce à notre système de commentaires et notifications.
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Une fois votre formation validée, vous obtenez une attestation de suivi, gage de votre implication dans votre formation.
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Pour vous accompagner jusqu'au bout de votre projet, nous vous accompagnons dans le passage d'une certification auprès de notre réseau de partenaires.
Vous avez plusieurs options pour financer votre formation restauration. Retrouvez ici les principaux modes de financement que propose Walter Learning.
Des formateurs reconnus et experts
Suivre une formation en ligne avec Walter Learning, c’est se former auprès de formateurs spécialistes de leur domaine. Nous investissons beaucoup de ressources dans le choix des formateurs avec lesquels nous travaillons.
Des sujets approfondis et denses
Le format e-learning permet à nos formateurs d'approfondir les sujets au maximum, car ils ne sont pas pris par le temps. Ils peuvent alors se concentrer uniquement sur la qualité et la richesse de la formation.
Un rythme d’apprentissage optimisé
Le rythme de nos cours en ligne a été pensé en fonction de la durée d'attention du cerveau humain. En effet, nos vidéos sont courtes, ciblées et rythmées, pour faciliter la compréhension et la mémorisation.
Apprendre à son rythme, de chez soi
Choisir un organisme de formation en ligne, c’est avoir accès à votre formation à n’importe quel moment et où que vous soyez ! La plateforme est accessible sur téléphone, tablette ou ordinateur et ce sans contrainte géographique ou temporelle.
Les formations Restauration de Walter Learning sont-elles éligibles au CPF ?
La formation hygiène alimentaire de Walter Learning peut être financée grâce à votre compte CPF. Ce n’est pas le cas de la formation diététique, mais vous pouvez utiliser d’autres modes de financement pour payer cette formation. En effet, elle est éligible à l’abondement par Pôle Emploi pour les demandeurs d’emploi, au financement en fonds propres et au paiement par votre employeur si vous êtes salarié(e).
Quelles sont les formations obligatoires en restauration ?
Pour ouvrir un établissement de restauration, deux formations sont obligatoires : la formation pour obtenir le permis d'exploitation (pour les établissement servant de l'alcool) et la formation hygiène alimentaire (pour tous les établissements). La première forme les professionnels à la bonne maîtrise de l'exploitation d'un débit de boissons et a pour vocation de responsabiliser les exploitants sur la vente d'alcool.
Quant à la formation hygiène alimentaire, elle forme les professionnels aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire propres à la restauration. Vous devez respecter plusieurs normes pour ouvrir votre restaurant, ou plus généralement pour travailler dans la restauration. Ainsi, la formation à l’hygiène alimentaire et à la méthode HACCP doit obligatoirement être suivie par au moins un des employés de l’établissement. Cette formation essentielle ne doit pourtant pas être vue seulement comme une obligation. Elle vous aidera à gérer votre établissement de manière efficace en plus d'assurer la sécurité (et donc la satisfaction) de vos clients.
Quels sont les 7 principes de la méthode HACCP ?
Les 7 principes désignent les étapes d’identification, d’évaluation et de description de la méthode HACCP. Les 7 principes HACCP sont les suivants :
Quelles formations pour travailler en restauration ?
Il existe un grand nombre de diplômes permettant d’exercer dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Parmi elles, il existe entre autres les CAP, les brevets professionnels, les BAC professionnels et technologiques ou encore les BTS. Néanmoins, il n’est pas obligatoire d’avoir suivi une formation initiale si vous souhaitez travailler dans le domaine de la restauration.
Outre les formations initiales pour travailler en restauration, il est possible de suivre des formations continues pour améliorer ses connaissances et répondre aux exigences des métiers de la restauration. L'une des formations les plus demandées est la formation HACCP, une formation obligatoire sur l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les établissements de restauration doivent compter parmi leurs employés au moins une personne détentrice d'une certification HACCP (une attestation de formation fera office de certification et constitue une pièce justificative en cas de contrôle de la DDPP). Pour qu’une formation HACCP vous délivre une attestation, il faut que l’organisme de formation qui la dispense soit bien enregistré auprès de la DRAAF et qu’elle ait donc un numéro ROFHYA.
HACCP, c'est quoi ?
L’acronyme HACCP désigne le Hazard Analysis Critical Control Point, ou système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques en français. Il s’agit d’une méthode permettant la garantie de la sécurité alimentaire et de l’hygiène. C’est pourquoi elle est essentielle dans le secteur de la restauration. Les dangers qu’anticipe la méthode HACCP sont chimiques, biologiques et physiques.
Comment obtenir mon attestation HACCP ?
Pour recevoir votre attestation HACCP, vous devez valider une formation hygiène alimentaire. Il peut s'agir de cours en présentiel ou d’une formation en ligne comme celle proposée par Walter Learning. L’attestation qui vous est délivrée à la fin de votre formation fait office de certification HACCP puisqu’elle peut servir de pièce justificative dans le cas d’un contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP).
Pour qui la formation HACCP est-elle obligatoire ?
Tous les professionnels du secteur de la restauration doivent obligatoirement suivre une formation à l’hygiène alimentaire. Notez néanmoins qu’elle est indispensable dans certains établissements et facultative dans d’autres organismes. Parmi les établissements pour lesquels il est obligatoire de suivre une formation sur l’hygiène alimentaire, il y a entre autres les restaurants traditionnels, les food trucks, les établissements de restauration rapide ou encore les salons de thé dans lesquels sont vendues des pâtisseries. La formation HACCP est facultative pour les chefs cuisiniers à domicile, les métiers de bouche et dans les maisons d’hôtes, sous conditions. Les personnes diplômées d’un BEP cuisine, d’une BEP restauration ou d’un CAP cuisine sont également dispensées de formation hygiène alimentaire.
Qu'est-ce que la méthode des 5 M en cuisine ?
La méthode des 5 M est également appelée la méthode Ishikawa. Elle sert à identifier les différentes sources d’un problème. Dans le secteur alimentaire, le type de problème auquel peut s’appliquer cette méthode concerne notamment les cas de contamination dans un restaurant. Les paramètres pris en compte sont les suivants :
Walter Learning conçoit, produit et diffuse des formations en ligne à destination des professionnels. Nous partageons ici toutes les connaissances issues de nos formations Restauration & Nutrition.
Hippolyte Le Dem
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18 Juin 2021
Selon le décret n°2011-731 du 24 juin 2011, il est désormais obligatoire pour les établissements de restauration commerciale de suivre une formation HACCP. Si de nombreux professionnels de la restauration effectuent encore leur formation en présentiel, une part de plus en plus importante de ces derniers choisissent de se former en ligne à la méthode HACCP. Quels sont les avantages de la formation en ligne HACCP ?
Hippolyte Le Dem
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21 Avril 2022
Chaque professionnel de la restauration a l'obligation de suivre une formation à l'hygiène alimentaire. Mais que signifie HACCP ? Comment s'appliquent les principes d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein des différents services de restauration ? Comment se former ? Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur l'HACCP.
Hippolyte Le Dem
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13 Juin 2022
Trouver la formation idéale dans le milieu de la restauration n’est pas une chose facile. Il existe des formations initiales, comme les CAP et les bacs professionnels, mais aussi des formations continues, pour les personnes qui souhaitent se former au cours de leur carrière ou opérer une reconversion professionnelle. Si vous souhaitez ouvrir un établissement de restauration commerciale, certaines formations sont obligatoires, et notamment la .
On vous explique quelles sont les formations initiales pour travailler dans la restauration et quelles sont les formations à suivre pour ouvrir son restaurant ou travailler en restauration.
Hippolyte Le Dem
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13 Juin 2022
Ouvrir un restaurant ne s’improvise pas et il est indispensable de procéder par étapes, en respectant les règles et en effectuant les formalités administratives et juridiques nécessaires. Vous ne savez pas comment ouvrir un restaurant ? Par quoi commencer ? Voici les 6 étapes à suivre pour réussir à ouvrir votre restaurant.