Formation Hygiène Alimentaire
Formez-vous à l'hygiène alimentaire et devenez expert(e) de la méthode HACCP en cuisine. Cette formation est obligatoire pour les professionnels de restauration (au moins un employé doit être formé à l'hygiène alimentaire au sein d'un établissement de restauration). Vous trouverez également dans notre formation les réponses à toutes vos questions sur l'HACCP. Quelles sont les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en cuisine ? Quelle est la règlementation en vigueur ? Quels en sont les dangers ? Quelle hygiène alimentaire pour le personnel ? Comment nettoyer et désinfecter ? Quels sont les contrôles, les risques ? Développez vos connaissances de l'hygiène alimentaire dans le secteur de la restauration grâce à notre formation en ligne.
Ce que vous allez apprendre dans cette formation
En suivant la formation Hygiène Alimentaire en ligne, vous vous formerez à l'ensemble des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Vous serez également sensibilisé(e) au cours de votre formation Hygiène alimentaire aux dangers microbiens, à la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et aux règles d'hygiène qui s'appliquent au personnel de restauration. À l'issue de cette formation Hygiène alimentaire, vous connaîtrez tous les moyens de maîtrise des dangers alimentaires grâce aux règles d'entretien et de traçabilité dans le secteur alimentaire, mais aussi grâce à l'application de la méthode HACCP. Celle-ci est indispensable dans le domaine de la restauration et vous l'étudierez en détail lors de votre formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
Le programme de la formation HACCP
PARTIE I : Réglementation de la sécurité alimentaire
PARTIE II : Les dangers microbiens
PARTIE III : Les bonnes pratiques d'hygiène
PARTIE IV : Les moyens de maîtrise des dangers
PARTIE V : La méthode HACCP
Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire et la méthode HACCP
Notre formation Hygiène alimentaire a pour vocation de faire de vous un expert de l'hygiène et des normes HACCP. Grâce à la formation Hygiène Alimentaire, vous serez capable de transmettre à vos collègues toutes les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et deviendrez ainsi le garant de la sécurité alimentaire au sein de votre établissement de restauration. Vous aurez les connaissances nécessaires pour prévenir les dangers alimentaires et prévenir les risques de manière efficace. Notre formation Hygiène alimentaire vous permettra de connaître et de respecter le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous serez également en mesure de prévenir les risques alimentaires en identifiant les dispositifs de maîtrise des dangers à mettre en place au sein de votre établissement.
Maîtriser le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire
Connaître les règles d'hygiène alimentaire en vigueur afin de pouvoir assurer la conformité de son établissement et ainsi prévenir les risques alimentaires.
Prévenir les dangers microbiens
Savoir identifier les principales bactéries responsables de Toxi-Infections Alimentaires Collectives et être capable de définir la conduite à tenir en cas de TIAC dans votre établissement.
Connaître et transmettre les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Être en mesure de transmettre à ses collègues les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (hygiène du personnel, hygiène des mains) et leur permettre d'appliquer à leur tour la méthode HACCP.
Prévenir les différents risques alimentaires grâce aux moyens de maîtrise des dangers
Assimiler les différents moyens de maîtrise des dangers pour faciliter la prévention des risques alimentaires : entretien du matériel, aménagement des locaux et des équipements, conditions de préparation, traçabilité alimentaire et PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).
Appliquer les 12 étapes de la méthode HACCP au sein d'un établissement
Connaître les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et savoir les mettre en place au sein de son établissement.
Une bonne formation commence par un bon formateur. Les nôtres sont reconnus nationalement et internationalement et exercent le métier au quotidien.
Nos équipes conçoivent les formations pour qu’elles soient pertinentes et efficaces : pas un mot de trop, pas un mot de moins. Et accessibles à vie.
Nous sommes passionnés par la technologie. Les formats de contenu sont les plus variés ; chacun y trouvera son compte.
Le monde de la formation est complexe : nos conseillers, coachs et formateurs vous guident avant, pendant et après la formation.
Les formateurs
Pascal Lenert
Professionnel confirmé de la logistique et de la restauration, Pascal Lenert cumule plus de 40 ans d'expérience dans l'achat, la logistique et la formation. Après plusieurs années au Service Commissariat des Armées, il a navigué entre le secteur associatif, l'hôtellerie et le milieu hospitalier. Son parcours lui a permis de développer une connai... Voir plus
Détails de la formation
Public
La formation Hygiène Alimentaire concerne le personnel de tous les restaurants traditionnels, les cafétérias et libres services, les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu’il s’agisse de consommation sur place ou non, les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks).
Prérequis
Disposer d'un ordinateur ou un smartphone avec un accès à internet pour visionner les vidéos et télécharger les contenus écrits
Modalités pédagogiques
Vidéos
Quiz & évaluations
Synthèses écrites
Commentaires
Suivi personnalisé
Prix
799,00 € TTC
Des financements permettent généralement de réduire le reste à charge, veuillez contacter un conseiller.
Sessions
Dans le cadre d’un financement personnel, via une société ou via un OPCO, les dates de sessions sont à définir avec un conseiller. Les sessions débutent en continu.
Accessibilité
Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail: help@walter-learning.com
La certification préparée
Nom de la certification
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Organisme certificateur
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Code de certification RNCP
RS5764
Modalités de passage du diplôme
En suivant cette formation de 14h, vous recevrez une attestation de suivi de formation, qui atteste votre acquisition des compétences
Walter Learning a obtenu l'agrément ROFHYA sous le N° d'enregistrement 930424222019 par le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Les avis des apprenants
5
D
Didier C.
Formation
5
A
Abdelkader H.
Formation
5
J
Joël S.
Formation
5
M
Mireille M.
Formation
Foire aux questions
Quand faire une formation à l'hygiène alimentaire ?
Comment élaborer un plan HACCP ?
Les 5 M en cuisine, qu'est-ce que c'est ?
Pour qui la formation Hygiène alimentaire est-elle obligatoire ?
HACCP, ça veut dire quoi ?
Pourquoi suivre une formation Hygiène alimentaire ?
Comment suivre une formation Hygiène alimentaire en ligne ?
Qui est dispensé de la formation Hygiène alimentaire ?
Quelles sont les 12 étapes HACCP ?
Quels sont les 7 principes HACCP ?
Comment se passent les formations en hygiène alimentaire chez Walter Learning ?
Comment vérifier qu'un organisme de formation est habilité à dispenser la formation Hygiène alimentaire ?
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Dernière mise à jour le 9 janvier 2025
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