Devenez expert en hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
En suivant la formation Hygiène Alimentaire en ligne, vous vous formerez à l'ensemble des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Vous serez également sensibilisé(e) au cours de votre formation Hygiène alimentaire aux dangers microbiens, à la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et aux règles d'hygiène qui s'appliquent au personnel de restauration. À l'issue de cette formation Hygiène alimentaire, vous connaîtrez tous les moyens de maîtrise des dangers alimentaires grâce aux règles d'entretien et de traçabilité dans le secteur alimentaire, mais aussi grâce à l'application de la méthode HACCP. Celle-ci est indispensable dans le domaine de la restauration et vous l'étudierez en détail lors de votre formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
MA
J'ai vraiment aimé les explications que l'on donne et j'ai beaucoup apprécié les quizz entre chaque information. Merci beaucoup.
NF
Formation très enrichissante et accessible. Le formateur et les intervenants sont au top !
AV
Très bonne formation, simple mais efficace, avec un très bon rythme d'élocution, une bonne dynamique, des enseignements et des remarques pertinentes tant pour un novice de l'HACCP que pour un initié o...
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KK
Ça été une très bonne expérience et j'en suis ravi, je me suis rendu compte qu'il fallait le faire. Les textes étaient très clairs et bien expliqués, j'ai pris beaucoup de plaisir merci.
Notre formation Hygiène alimentaire a pour vocation de faire de vous un expert de l'hygiène et des normes HACCP. Grâce à la formation Hygiène Alimentaire, vous serez capable de transmettre à vos collègues toutes les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et deviendrez ainsi le garant de la sécurité alimentaire au sein de votre établissement de restauration. Vous aurez les connaissances nécessaires pour prévenir les dangers alimentaires et prévenir les risques de manière efficace. Notre formation Hygiène alimentaire vous permettra de connaître et de respecter le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous serez également en mesure de prévenir les risques alimentaires en identifiant les dispositifs de maîtrise des dangers à mettre en place au sein de votre établissement.
Développez vos compétences
Être en mesure de transmettre à ses collègues les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (hygiène du personnel, hygiène des mains) et leur permettre d'appliquer à leur tour la méthode HACCP.
Savoir identifier les principales bactéries responsables de Toxi-Infections Alimentaires Collectives et être capable de définir la conduite à tenir en cas de TIAC dans votre établissement.
Connaître les règles d'hygiène alimentaire en vigueur afin de pouvoir assurer la conformité de son établissement et ainsi prévenir les risques alimentaires.
Connaître les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et savoir les mettre en place au sein de son établissement.
Assimiler les différents moyens de maîtrise des dangers pour faciliter la prévention des risques alimentaires : entretien du matériel, aménagement des locaux et des équipements, conditions de préparation, traçabilité alimentaire et PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).
© Walter Learning 2024
Professionnel confirmé de la logistique et de la restauration, Pascal Lenert cumule plus de 40 ans d'expérience dans l'achat, la logistique et la formation. Après plusieurs années au Service Commissariat des Armées, il a navigué entre le secteur associatif, l'hôtellerie et le milieu hospitalier. Son parcours lui a permis de développer une connaissance pointue des protocoles d'hygiène et des normes sanitaires et alimentaires.
La formation Hygiène Alimentaire concerne le personnel de tous les restaurants traditionnels, les cafétérias et libres services, les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu’il s’agisse de consommation sur place ou non, les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks).
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Quiz & évaluations
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799,00€ TTC
Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail help@walter-learning.com
Il n'est pas obligatoire de suivre de formation de renouvellement une fois que vous avez été formé(e) à l'hygiène alimentaire et à la méthode HACCP. Il est tout de même conseillé d'actualiser vos connaissances environ tous les deux ans. Un renouvellement régulier vous permet d'être toujours à jour au sujet des réglementations en vigueur dans le secteur alimentaire.
On appelle couramment plan HACCP le PMS, Plan de Maîtrise Sanitaire.
Ce plan développé dans notre formation Hygiène alimentaire se compose de trois documents :
La méthode des 5 M (ou méthode Ishikawa) correspond aux causes possibles de contamination dans un établissement de restauration : le Milieu, le Matériel, la Matière première, la Méthode et la Main-d'œuvre. Chacun de ces éléments nécessite des précautions particulières que nous développons dans les modules de notre formation Hygiène alimentaire.
La formation Hygiène alimentaire est obligatoire pour les établissements des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services, ainsi que les établissements de restauration rapide. Au moins un membre de l'équipe doit détenir une attestation de formation en hygiène alimentaire. Cette formation est indispensable pour être un expert de l'hygiène alimentaire et du protocole HACCP.
HACCP est un acronyme qui signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En français, sa définition est la suivante : système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Ses principes sont présents dans la réglementation européenne depuis les années 1990. En suivant notre formation Hygiène alimentaire, vous pourrez tout apprendre de cette méthode afin de l'appliquer au quotidien au sein de votre établissement.
Depuis 2012, la réglementation (décret n°2011-731 du 24 juin 2011) prévoit que chaque établissement de restauration commercial doit nécessairement compter une personne ayant suivi la formation Hygiène alimentaire obligatoire. Cette formation à la sécurité alimentaire est en effet un prérequis pour maîtriser les règles d’hygiène et les normes de sécurité alimentaire.
La formation à l'hygiène alimentaire est essentielle pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire en restauration. Elle permet de connaître les normes d'hygiène en vigueur, d'appliquer les principes de l'HACCP, de prévenir les risques de contamination, de maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et de sensibiliser les équipes.
La formation en hygiène alimentaire est également cruciale pour la santé des clients et la pérennité de l'activité, car la restauration est soumise à des contrôles sanitaires réguliers. La non-conformité aux normes d'hygiène peut entraîner des sanctions et une mauvaise gestion des risques sanitaires peut causer des intoxications alimentaires. En vous formant à l'HACCP en restauration, vous assurez la sécurité alimentaire de votre établissement et vous préservez également votre image de marque.
Pour suivre sa formation Hygiène alimentaire en ligne, il suffit de disposer d'un ordinateur, d'un smartphone ou d'une tablette et de suivre l'ensemble des cours en ligne proposés. La plateforme d'apprentissage sur laquelle vous suivez votre formation Hygiène alimentaire est donc disponible à tout moment depuis tous vos appareils, sans contrainte géographique.
Les professionnels dispensés de la formation Hygiène alimentaire sont les suivants :
Comme développé dans notre formation alimentaire, les 12 étapes HACCP sont les suivantes :
Les 7 principes HACCP sont les suivants :
Chacun de ces principes est approfondi au cours de notre formation Hygiène alimentaire en ligne.
Chez Walter Learning, vous recevez des accès à la plateforme d'apprentissage dès votre inscription et vous pouvez commencer immédiatement à suivre votre formation Hygiène alimentaire. La formation vous est dispensée sous forme de cours vidéos en ligne par votre formateur Pascal Lenert, ainsi que les différents intervenants, professionnels de la restauration. Vous commencez votre formation par un test de positionnement, que vous devrez repasser en fin de formation. Tout au long de la formation alimentaire, vous aurez également accès à des QCM sur les thèmes abordés dans chaque partie. Vous n'êtes pas noté(e) sur ces tests, ils vous aident simplement à mesurer votre progression personnelle. Lorsque vous aurez suivi les 14 heures de la formation Hygiène alimentaire, vous pourrez valider votre formation et recevoir automatiquement votre attestation de suivi : votre attestation HACCP.
Les organismes de formation en hygiène alimentaire sont nombreux aujourd’hui et il peut donc être difficile de faire le bon choix. Lorsque vous choisissez votre formation, assurez vous que cette dernière est reconnue par les autorités compétentes en matière d'hygiène alimentaire et qu'elle dispense une formation HACCP certifiante.
Pour cela, tout organisme de formation souhaitant dispenser une formation en hygiène alimentaire doit disposer de deux éléments indispensables :
Dernière mise à jour le 27 Novembre 2024
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