En suivant la formation Hygiène Alimentaire en ligne, vous vous formerez à l'ensemble des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Vous serez également sensibilisé(e) au cours de votre formation Hygiène alimentaire aux dangers microbiens, à la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et aux règles d'hygiène qui s'appliquent au personnel de restauration. À l'issue de la formation, vous connaîtrez tous les moyens de maîtrise des dangers alimentaires grâce aux règles d'entretien et de traçabilité dans le secteur alimentaire, mais aussi grâce à l'application de la méthode HACCP. Celle-ci est indispensable dans le domaine de la restauration et vous l'étudierez en détail lors de votre formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.
AC
Super expérience d'apprentissage, je trouve cette formation très facile a suivre et j'en suis sorti enrichie clairement.
MD
Très bonne formation hygiène et sécurité alimentaire méthode HACCP intéressante de par les conseils et surtout témoignages.
PD
Bonne formation avec une prise de conscience sur l'importance de la méthode HACCP, de son application et mise en place.
RS
Superbe programme facile d’accès et surtout une durée illimitée, on peut toujours vérifier des choses si avec le temps les lacunes arrivent.
Notre formation Hygiène alimentaire en ligne a pour vocation de faire de vous un expert de l'hygiène et des normes HACCP. Grâce à la formation Hygiène Alimentaire, vous serez capable de transmettre à vos collègues toutes les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et deviendrez ainsi le garant de la sécurité alimentaire au sein de votre établissement de restauration. Vous aurez les connaissances nécessaires pour prévenir les dangers alimentaires et prévenir les risques de manière efficace. Notre formation alimentaire vous permettra de connaître et de respecter le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous serez également en mesure de prévenir les risques alimentaires en identifiant les dispositifs de maîtrise des dangers à mettre en place au sein de votre établissement.
Développez vos compétences
Être en mesure de transmettre à ses collègues les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (hygiène du personnel, hygiène des mains) et leur permettre d'appliquer à leur tour la méthode HACCP.
Savoir identifier les principales bactéries responsables de Toxi-Infections Alimentaires Collectives et être capable de définir la conduite à tenir en cas de TIAC dans votre établissement.
Connaître les règles d'hygiène alimentaire en vigueur afin de pouvoir assurer la conformité de son établissement et ainsi prévenir les risques alimentaires.
Connaître les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et savoir les mettre en place au sein de son établissement.
Assimiler les différents moyens de maîtrise des dangers pour faciliter la prévention des risques alimentaires : entretien du matériel, aménagement des locaux et des équipements, conditions de préparation, traçabilité alimentaire et PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).
© Walter Learning 2023
Professionnel confirmé de la logistique et de la restauration, Pascal Lenert cumule plus de 40 ans d'expérience dans l'achat, la logistique et la formation. Après plusieurs années au Service Commissariat des Armées, il a navigué entre le secteur associatif, l'hôtellerie et le milieu hospitalier. Son parcours lui a permis de développer une connaissance pointue des protocoles d'hygiène et des normes sanitaires et alimentaires.
La formation Hygiène Alimentaire concerne le personnel de tous les restaurants traditionnels, les cafétérias et libres services, les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu’il s’agisse de consommation sur place ou non, les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks).
Disposer d'un ordinateur ou un smartphone avec un accès à internet pour visionner les vidéos et télécharger les contenus écrits
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999,00€ TTC
Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail help@walter-learning.com
HACCP, c'est un acronyme qui signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En français, sa définition est la suivante : système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Ses principes sont présents dans la réglementation européenne depuis les années 1990. En suivant notre formation Hygiène alimentaire, vous pourrez tout apprendre de cette méthode afin de l'appliquer au quotidien au sein de votre établissement.
Pour suivre sa formation HACCP en ligne, il suffit de disposer d'un ordinateur, d'un smartphone ou d'une tablette et de suivre l'ensemble des cours en ligne proposés. La plateforme d'apprentissage sur laquelle vous suivez votre formation Hygiène alimentaire est donc disponible à tout moment depuis tous vos appareils, sans contrainte géographique.
La méthode des 5 M (ou méthode Ishikawa) correspond aux causes possibles de contamination dans un établissement de restauration : le Milieu, le Matériel, la Matière première, la Méthode et la Main-d'œuvre. Chacun de ces éléments nécessite des précautions particulières que nous développons dans les modules de notre formation Hygiène alimentaire.
On appelle couramment plan HACCP le PMS, Plan de Maîtrise Sanitaire. Ce plan développé dans notre formation alimentaire se compose de trois documents : un programme de prérequis (aussi appelé PRP) détaillant les mesures de sécurité et d'hygiène alimentaire basiques ; un plan HACCP qui regroupe les principes à respecter dans le cadre de l'analyse des dangers ; et un récapitulatif de la traçabilité des produits, ainsi que leur communication en interne et en externe.
La formation hygiène alimentaire est obligatoire pour les établissements des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services, ainsi que les établissements de restauration rapide. Au moins un membre de l'équipe doit détenir une attestation de formation en hygiène alimentaire. Cette formation est indispensable pour être un expert de l'hygiène alimentaire et du protocole HACCP.
Tout organisme de formation souhaitant dispenser une formation en hygiène alimentaire doit disposer de deux éléments indispensables : un numéro d'organisme de formation (attribué par la DIRECCTE) et un numéro ROFHYA (attribué par la DRAAF). Le numéro ROFHYA se trouvera sur votre attestation de formation.
Il n'est pas obligatoire de suivre de formation de renouvellement une fois que vous avez été formé(e) à l'hygiène alimentaire et à la méthode HACCP. Il est tout de même conseillé d'actualiser vos connaissances environ tous les deux ans. Un renouvellement régulier vous permet d'être toujours à jour au sujet des réglementations en vigueur dans le secteur alimentaire.
Chez Walter Learning, vous recevez des accès à la plateforme d'apprentissage dès votre inscription et vous pouvez commencer immédiatement à suivre votre formation Hygiène alimentaire. La formation vous est dispensée sous forme de cours vidéos en ligne par votre formateur Pascal Lenert, ainsi que les différents intervenants, professionnels de la restauration. Vous commencez votre formation par un test de positionnement, que vous devrez repasser en fin de formation. Tout au long de la formation alimentaire, vous aurez également accès à des QCM sur les thèmes abordés dans chaque partie. Vous n'êtes pas noté(e) sur ces tests, ils vous aident simplement à mesurer votre progression personnelle. Lorsque vous aurez suivi les 14 heures de la formation Hygiène alimentaire, vous pourrez valider votre formation et recevoir automatiquement votre attestation de suivi : votre attestation HACCP.
Les 7 principes HACCP sont les suivants :
Chacun de ces principes est approfondi au cours de notre formation Hygiène alimentaire en ligne.
Comme développé dans notre formation alimentaire, les 12 étapes HACCP sont les suivantes :
Les professionnels dispensés de la formation alimentaire sont les suivants :
Dernière mise à jour le 6 Septembre 2023
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