Devenez expert en hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
En suivant la formation Hygiène Alimentaire en ligne, vous vous formerez à l'ensemble des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en restauration commerciale. Vous serez également sensibilisé(e) aux dangers microbiens, à la conduite à tenir en cas de TIAC (Toxi-infections Alimentaires Collectives) et aux règles d'hygiène qui s'appliquent au personnel de restauration. À l'issue de la formation, vous connaîtrez tous les moyens de maîtrise des dangers alimentaires, notamment grâce à l'application de la méthode HACCP.
NF
Formation très enrichissante avec un formateur qui explique très clairement. Je suis responsable de structure d'accueil de loisirs et je pourrais mettre en place quelques protocole que j'ai appris au ...
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CA
Formation très enrichissante, complète et très agréable à regarder et à écouter.
ES
Je trouve très bien qu'on puisse faire cette formation de son domicile. Elle est complète et bien expliquée. Je suis satisfaite du support.
WA
Bonne formation, bien filmé, bons formats en capsule et toutes les pièces annexes pour suivre. Merci au formateur et à l'équipe derrière ce contenu !
Une fois vos informations validées, vous recevrez un mail contenant le programme de votre formation.
Grâce à la formation Hygiène Alimentaire, vous serez capable de transmettre à vos collègues toutes les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et deviendrez ainsi le garant de la sécurité alimentaire au sein de votre établissement de restauration. Vous aurez les connaissances nécessaires pour prévenir les dangers alimentaires et prévenir les risques de manière efficace. Notre formation vous permettra de respecter le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP.
Être en mesure de transmettre à ses collègues les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (hygiène du personnel, hygiène des mains) et leur permettre d'appliquer à leur tour la méthode HACCP.
Savoir identifier les principales bactéries responsables de Toxi-Infections Alimentaires Collectives et être capable de définir la conduite à tenir en cas de TIAC dans votre établissement.
Connaître les règles d'hygiène alimentaire en vigueur afin de pouvoir assurer la conformité de son établissement et ainsi prévenir les risques alimentaires.
Connaître les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et savoir les mettre en place au sein de son établissement.
Assimiler les différents moyens de maîtrise des dangers pour faciliter la prévention des risques alimentaires : entretien du matériel, aménagement des locaux et des équipements, conditions de préparation, traçabilité alimentaire et PND (Plan de Nettoyage et de Désinfection).
© Walter Learning 2023
Professionnel confirmé de la logistique et de la restauration, Pascal Lenert cumule plus de 40 ans d'expérience dans l'achat, la logistique et la formation. Après plusieurs années au Service Commissariat des Armées, il a navigué entre le secteur associatif, l'hôtellerie et le milieu hospitalier. Son parcours lui a permis de développer une connaissance pointue des protocoles d'hygiène et des normes sanitaires et alimentaires.
La formation Hygiène Alimentaire concerne le personnel de tous les restaurants traditionnels, les cafétérias et libres services, les fast-foods et les restaurants de vente à emporter ou à livrer, qu’il s’agisse de consommation sur place ou non, les activités de vente de produits préparés sur les marchés ou en kiosque (snacks).
Disposer d'un ordinateur ou un smartphone avec un accès à internet pour visionner les vidéos et télécharger les contenus écrits
Vidéos
Quiz & évaluations
Synthèses écrites
Commentaires
Suivi personnalisé
999,00€ TTC
Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail help@walter-learning.com
Chez Walter Learning, vous recevez des accès à la plateforme d'apprentissage dès votre inscription et vous pouvez commencer immédiatement à suivre votre formation hygiène alimentaire. La formation vous est dispensée sous forme de cours vidéos en ligne par votre formateur Pascal Lenert, ainsi que les différents intervenants, professionnels de la restauration. Vous commencez votre formation par un test de positionnement, que vous devrez repasser en fin de formation. Tout au long de la formation, vous aurez également accès à des QCM sur les thèmes abordés dans chaque partie. Vous n'êtes pas noté(e) sur ces tests, ils vous aident simplement à mesurer votre progression personnelle. Lorsque vous aurez suivi les 14 heures de la formation hygiène alimentaire, vous pourrez valider votre formation et recevoir automatiquement votre attestation de suivi : votre attestation HACCP.
HACCP, c'est un acronyme qui signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En français, sa définition est la suivante : système d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques. Ses principes sont présents dans la réglementation européenne depuis les années 1990.
Pour suivre sa formation HACCP en ligne, il suffit de disposer d'un ordinateur, d'un smartphone ou d'une tablette et de suivre l'ensemble des cours en ligne proposés.
Tout organisme de formation souhaitant dispenser une formation en hygiène alimentaire doit disposer de deux éléments indispensables : un numéro d'organisme de formation (attribué par la DIRECCTE) et un numéro ROFHYA (attribué par la DRAAF). Le numéro ROFHYA se trouvera sur votre attestation de formation.
Les 7 principes HACCP sont les suivants :
Les 12 étapes HACCP sont les suivantes :
La méthode des 5 M (ou méthode Ishikawa) correspond aux causes possibles de contamination dans un établissement de restauration : le Milieu, le Matériel, la Matière première, la Méthode et la Main-d'œuvre.
On appelle couramment plan HACCP le PMS, Plan de Maîtrise Sanitaire. Ce plan se compose de trois documents : un programme de prérequis (aussi appelé PRP) détaillant les mesures de sécurité et d'hygiène alimentaire basiques ; un plan HACCP qui regroupe les principes à respecter dans le cadre de l'analyse des dangers ; et un récapitulatif de la traçabilité des produits, ainsi que leur communication en interne et en externe.
La formation hygiène alimentaire est obligatoire pour les établissements des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres-services, ainsi que les établissements de restauration rapide. Au moins un membre de l'équipe doit détenir une attestation de formation en hygiène alimentaire.
Dernière mise à jour le 22 Mai 2023
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