Qui participe aux salons professionnels ?
Durant la phase de création de votre entreprise, il est important de prévoir un instant privilégié pour visiter certains salons spécialisés dans la restauration. Mais quels sont les acteurs du secteur de la restauration présents lors de ces évènements ?
Les salons de restauration vont regrouper des professionnels de l’alimentation comme les fournisseurs et les producteurs. En effet, c’est un moment idéal pour découvrir les prestations des fournisseurs, pour négocier des accords et trouver de nouveaux produits. Que ce soit au niveau local ou national, il est possible de découvrir une grande diversité de services, tels que des tendances alimentaires ou les concepts de bar-ambiance.
C’est également un lieu optimal pour rencontrer des partenaires financiers qui peuvent vous soumettre des plans d’investissement ou des contrats de franchise pour la conception d’un bar franchisé. Grâce à une étude de marché de bar, vous pouvez suggérer aux investisseurs un concept fondé sur des analyses approfondies et fiables.
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Pourquoi aller à un salon professionnel de la restauration ?
En plus des nombreuses opportunités professionnelles et de collaborations que peuvent offrir les salons professionnels de restauration, ils constituent également une excellente occasion d’explorer les dernières tendances culinaires et technologiques. Ces tendances s’expriment tant sur le plan technique que sur celui des outils de création innovants.
Une des tendances actuelles parmi les établissements de restauration est le sourçage de petits producteurs, valorisés par la qualité de leurs produits et la transparence de leur chaîne de production. Il est possible de repérer ces tendances et de se les approprier en les adaptant à votre business model pour attirer une clientèle sensibilisée à ce type de concept.
Des passionnés de la restauration se retrouvent pour débattre sur le salon de la restauration afin d’échanger sur leurs analyses du marché, ou pour s’intéresser aux différentes perspectives qui leur sont suggérées par la présence de fournisseurs et de producteurs variés.
La promotion de la gastronomie française est un élément clé de ces salons de restauration puisqu’elle fait partie du patrimoine mondial immatériel de l’UNESCO. Elle est particulièrement mise en lumière au cours de ces évènements en tant que représentation du savoir-faire patrimonial et économique des restaurateurs.
Les salons professionnels de restauration sont aussi un moyen de soutenir et de valoriser les découvertes culinaires récentes. Il est parfois observé la démocratisation d’une pratique encore discutée. L’art de la table et l’art culinaire sont également mis en perspective, notamment avec les tendances du take away et des services biodégradables correspondant aux nouvelles normes législatives pour la restauration rapide.
Les formations sur l’ouverture de bar sont d’excellents outils pour vous permettre de lancer votre établissement en ayant connaissance des risques à éviter et des opportunités à saisir en tant qu’entrepreneur. Pérennisez votre concept grâce à des enseignements de qualité autour des réflexions essentielles du métier de restaurateur.
Les précautions à prendre
Si les salons CHR sont des endroits parfaitement adaptés pour trouver de nouveaux partenaires pour votre bar, il est nécessaire de rester attentif(ve) et de bien vérifier la véracité du discours des fournisseurs présents sur le salon de restauration.
En effet, les producteurs omettent parfois de stipuler l’entièreté de leurs moyens de production. Il ne faut pas hésiter à se rendre sur leur lieu de travail et à visiter leurs installations afin d’être certain de la provenance des produits. C’est pourquoi il est indispensable de rassembler des connaissances rigoureuses sur le secteur de la restauration pour éviter les mauvaises collaborations et respecter les normes en vigueur.
Les formations à distance pour ouvrir un bar sont des outils essentiels pour parvenir à développer vos compétences et votre expertise sur le sujet.
La négociation est également l’une des spécialités des salons de la restauration. N’hésitez pas à faire jouer la concurrence pour obtenir des prix plus avantageux.
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Exemples de salons de la restauration en France
En ce qui concerne les salons de l’hôtellerie et de la restauration, il est tout aussi intéressant de participer à de petits événements locaux qu’à des salons d’envergure nationale ou mondiale. L’un permet de repérer des partenaires qui développent un savoir-faire local, et les autres promettent la découverte de nouvelles technologies essentielles pour le monde de la restauration. En France, il est possible de participer à différents salons de toute taille.
Le Salon Europain Paris
Salon mondial de la boulangerie, de la pâtisserie et des traiteurs ayant lieu tous les deux ans à Paris, il regroupe plus de 450 exposants à chaque ouverture. Des chefs du monde entier se déplacent pour débattre, participer à des conférences et des concours afin de faire découvrir les innovations du secteur.
Le Salon des Vins et des Vignerons Indépendants
Cette manifestation a lieu dans différentes villes de France, mais l’un des plus grands est présenté à Paris deux fois par an. Les vignerons se déplacent pour valoriser leurs produits, leurs métiers et le savoir-faire spécifique à leur région. Ce salon est idéal pour les gérants de bar.
Le Salon International de la Restauration et de l’Hôtellerie et de l’Alimentation à Lyon
C’est l’un des plus grands salons CHR du monde sur la restauration. Installé sur 140 000 m2 de superficie avec plus de 150 000 visiteurs professionnels, le Sirha de Lyon est le rendez-vous culinaire le plus attendu. Il a lieu une fois tous les deux ans pour échanger autour des tendances majeures de l’alimentation.
Le Salon International des Plages, Bars, Restaurants et Hôtels à Montpellier.
Idéal pour les auto-entrepreneurs qui souhaitent ouvrir un bar-restaurant, le Siphro est organisé chaque année à Montpellier et rassemble 200 exposants pour préparer la saison estivale. Robots, applications, équipements innovants, il est possible de retrouver toutes les dernières avancées technologiques du secteur.
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