Pourquoi faire une étude de marché avant d'ouvrir un bar ?

Pourquoi faire une étude de marché ?

Avant d’ouvrir son bar, il est indispensable d’examiner la faisabilité et la rentabilité de son projet en analysant les besoins de la clientèle et l’offre proposée par la concurrence. Cette première étape permet de définir une fourchette de prix acceptable pour vos futurs clients. Ainsi, vous avez la possibilité de préciser vos objectifs pour votre chiffre d’affaires grâce au calcul du prix moyen et de la fréquentation estimée.

Pour réaliser une étude de marché pour bar complète, il est nécessaire d’établir trois études :

• une étude commerciale ;
• une étude financière ;
• une étude juridique.

Quelles sont les sources sûres qui permettent de réaliser une étude de marché pour bar fiable ? Des instituts nationaux et internationaux peuvent vous accompagner dans ces démarches, comme les Chambres de Commerce et d’Industrie, les Chambres des Métiers et de l’Artisanat, ainsi que les organismes et syndicats professionnels.

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Définition du concept, stratégie marketing et démarches réglementaires liées à l'ouverture d'un bar.

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L’INSEE peut vous apporter des renseignements tels que la démographie, la fréquentation ou la densité de population sur une zone géographique.

Des centres de recherche comme le CREDOC peuvent servir à analyser le territoire sur lequel vous souhaitez installer votre établissement. 

L'étude commerciale

L’étude commerciale est un point clé dans l’analyse du marché de la restauration que vous explorerez au cours de votre formation à l’ouverture d’un bar. Elle a vocation à réduire au maximum les risques d’échec de votre projet en s’informant sur l’environnement de votre entreprise. 

À l’aide de cet outil d’analyse, vous obtiendrez une vision plus globale du marché et des renseignements indispensables pour élaborer des prévisions plus sûres quant au montant de votre chiffre d’affaires. Par ailleurs, il est conseillé d’être modeste sur ces estimations, notamment lors des premières années d’activité afin de limiter les déconvenues. Rester prudent(e) sur vos objectifs permet d'éviter les mauvaises surprises, surtout avec vos partenaires financiers.

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Le couple produit-client

Au cours des recherches effectuées pour la réalisation de votre étude de marché de bar, il est nécessaire d’examiner les caractéristiques de la demande, et donc d’identifier un couple produit-client. Les formations pour ouvrir un bar vous accompagnent dans la composition de votre offre pour répondre à la demande de vos clients.

Pour atteindre votre clientèle cible, la localisation et la communication autour de votre établissement sont des leviers essentiels pour répondre aux enjeux de la demande et réussir l’ouverture de votre bar.

Étudier les caractéristiques de la concurrence

Avant d’ouvrir son bar, il est essentiel de se questionner sur la place de la concurrence dans le marché de la restauration, au niveau local et international. À savoir, existe-t-il une concurrence importante ? Un leader est-il déjà implanté sur le marché ? En présence d’un leader dans votre domaine, il est indispensable de se différencier ou d’apporter quelque chose de plus à votre clientèle, comme des notions de privilèges (offres limitées, cartes VIP, produits offerts). 

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Les étapes de l'étude de marché

L’étude de marché pour un bar est un document fortement recommandé, voire indispensable si vous souhaitez faire appel à des investisseurs pour financer votre projet. Elle permet d’établir clairement la faisabilité de votre projet, en fonction de la concurrence, de la clientèle et de la localisation, mais aussi d’éviter les risques et d’anticiper les problèmes futurs. Il existe quatre étapes pour réaliser une étude de marché pour bar selon la formation obligatoire pour ouvrir un bar proposée par Walter Learning.

L’analyse du marché de la restauration au niveau national

Cette étape permet d’analyser l’évolution du marché de la restauration en France. En effet, il est possible de mesurer le nombre d’ouvertures et de fermetures de bars et de restaurants, et les raisons liées à ces actions. 

Aussi, il est nécessaire d’observer l’émergence de nouveaux concepts et leur degré de réussite, les périodes propices à l’ouverture d’un restaurant, les secteurs ou les segments de restauration qui connaissent une croissance et au contraire, ceux qui témoignent d’une baisse d’activité.

L’analyse de la demande locale

Après avoir analysé les grandes tendances de la restauration d’un point de vue national, il est indispensable d’observer les tendances liées à votre zone d’implantation, ce qui implique la réalisation d’une enquête de terrain.

L’analyse de l’offre de restauration locale

Dans le cadre de cette étape, il est nécessaire d’analyser votre concurrence directe, qui propose la même offre que vous, et votre concurrence indirecte. Pour effectuer une étude de marché pour bar pertinente, vous devez collecter des informations indispensables :

• leur concept ;
• leur type de clientèle ;
• leur positionnement ;
• la qualité de leur plat ;
• leur fourchette de prix ;
• le taux et les périodes de fréquentation ;
• leur notoriété ;
• leur part de marché ;
• leurs services annexes.

Notre formation pour bar éligible au CPF vous aide à réaliser des études de la concurrence.

L’étude réglementaire

Pour finir, il est indispensable de vérifier la réglementation en vigueur pour prendre des décisions adaptées à la création de votre établissement de restauration. L’étude réglementaire s’articule autour des questions de choix de statut juridique pour votre société, sur l’obtention de permis et de licences obligatoires selon votre catégorie de bar ou de restaurant, mais aussi sur les taxes et les diplômes nécessaires pour exercer votre activité. Certaines formations pour tenir un bar sont obligatoires telles que la formation du permis d’exploitation ou la formation aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

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