Quelle est la durée de validité d'une formation HACCP ?

Par Hippolyte Le Dem

4 septembre 2023

4 min

L’univers de la restauration est soumis à des réglementations strictes visant à garantir la sécurité alimentaire et la qualité des services offerts. Au cœur de ces exigences s’inscrivent des formations essentielles, telles que la formation HACCP, le permis d’exploitation et le PVBAN (Permis de Vente de Boissons Alcooliques Non Alimentaires). Une question fréquente parmi les professionnels de ce secteur concerne la durée de validité de ces formations cruciales, sujet que nous abordons dans cet article. Obtenez un aperçu clair des impératifs à respecter et des périodes de renouvellement à anticiper en découvrant la durée de validité des cursus HACCP, permis d’exploitation et PVBAN.

Connaissez-vous bien la méthode HACCP ?

Les 7 dernières étapes de la méthode HACCP sont appelées :

Quelle est la durée de validité d'une formation HACCP ?

Les professionnels travaillant au sein d’établissements manipulant des denrées alimentaires sont tenus de suivre une formation spécifique afin d’acquérir les connaissances nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire et la prévention des risques sanitaires. La durée de validité d’une formation HACCP n’est pas limitée. Une fois le protocole acquis, il n’y a pas d’obligation de renouvellement. Il est néanmoins important de se maintenir informé(e) sur l’évolution des recommandations.

Bon à savoir

Pour en apprendre plus sur la réglementation en sécurité alimentaire et valider cet impératif de montée en compétences, rejoignez un cursus sur le sujet. Walter Learning propose une formation sur l’hygiène alimentaire, contactez-nous pour plus d'informations.

Durée de validité des autres formations obligatoires en restauration

Au-delà de la durée de validité d’une formation HACCP, il est également important de connaître les obligations relatives au permis d’exploitation et PVBAN, incontournables pour maintenir la conformité réglementaire et assurer le bon fonctionnement d’un établissement.

Formation au permis d'exploitation

Le permis d’exploitation vous autorise à ouvrir ou reprendre un établissement vendant de l’alcool, comme une brasserie, un restaurant ou un hôtel. Au contraire d’une formation en hygiène alimentaire dont la durée de validité n’est pas établie, le permis d’exploitation est délivré pour 10 ans. Nominatif, il vous permet d’afficher une licence de restaurant ou de débit de boissons.

Formation PVBAN

Le cursus PVBAN s’adresse à tous les commerces souhaitant vendre de l’alcool entre 22 h et 8 h. Cette formation obligatoire, visant à sensibiliser les professionnels aux lois, règlements et responsabilités liés à la vente de boissons alcooliques non alimentaires, comporte aussi une durée de validité de 10 ans.

Bon à savoir

Le parcours se déroule généralement sur une journée et approfondit notamment le cadre législatif, la réglementation locale, ou encore les obligations concernant la prévention et la protection de la santé publique.

Comment suivre une formation Hygiène alimentaire ?

Il vous est possible de suivre une formation sur l’hygiène alimentaire en ligne ou en présentiel. Si la structure d’accueil physique offre généralement une dynamique de groupe, les cours en e-learning permettent une grande flexibilité. Vous évoluez à votre rythme, sans contraintes d’horaires et de lieu. Il s’agira de bien vous renseigner sur l’organisme au préalable pour vous assurer de sa fiabilité et de sa légitimité. Consultez le programme et les objectifs de la formation proposée. Vérifiez également que l’organisme possède un numéro attribué par la DIRECCTE, ainsi qu’un numéro ROFHYA, spécifique aux formations sur les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

 

Maintenant que vous connaissez la validité du HACCP et des permis liés à la vente d’alcool, complétez votre lecture en parcourant nos articles sur l’arbre de décision HACCP et la DLC en restauration.

Connaissez-vous bien la méthode HACCP ?

Les 7 dernières étapes de la méthode HACCP sont appelées :

Téléchargez le programme de la formation Hygiène Alimentaire en PDF

Sources

Restauration : quelles obligations en matière de formation à l'hygiène alimentaire ? - Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

Commentaires

Publier un commentaire

Un doute, une question, nous vous répondrons dans les meilleurs délais.

Sur le même thème

Quels sont les protocoles HACCP en crèche ?

Hippolyte Le Dem

16 décembre 2021

Le jeune âge des enfants en fait des sujets particulièrement sensibles et à forts risque d’infections. Comment alors diminuer au maximum les risques physiques, chimiques ou bactériologiques en crèche ? Comment gérer au mieux le protocole de biberonnerie en crèche ou la préparation des repas dans le respect des règles sanitaires ? Comment garantir l’application des protocoles HACCP en crèche ? Quelles sont les normes d'hygiène à respecter ? Les crèches sont tenues d'appliquer scrupuleusement les protocoles et la méthode HACCP, nous vous expliquons tout.

Tout savoir sur les 7 principes de la méthode HACCP

Hippolyte Le Dem

31 mai 2021

La méthode HACCP se décompose en 12 étapes, dont les 7 dernières représentent les 7 grands principes de ce protocole sanitaire. Quels sont ces 7 grands principes ? Comment les appliquer concrètement ? Quel lien entre les 7 principes HACCP et la méthode des 5 M ? Voici toutes les clefs pour comprendre et appliquer partfaitement tout le système HACCP.

Comment élaborer son plan HACCP en 12 étapes ?

Hippolyte Le Dem

27 mai 2021

Obligatoire au sein des établissements de restauration collective et commerciale, le plan HACCP est le garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans tout atelier de transformation alimentaire (cuisine, laboratoire, etc.). Il est élaboré selon la méthode HACCP, composée de 12 étapes : 5 étapes préliminaires et 7 principes. Comment élaborer un plan HACCP correct et performant à partir de cette méthode ? Quel sont les points sensibles et les obligations réglementaires à suivre ? Nous détaillons les objectifs de chacune des 12 étapes de la démarche HACCP.