Suivre une formation professionnelle HACCP à Paris

Se former à l'hygiène alimentaire à Paris

Depuis octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent compter au moins une personne détentrice de l’attestation HACCP au sein de leurs effectifs.

Tous les établissements suivants situés à Paris ou en Île-de-France sont concernés par l’obligation de formation HACCP :

• les restaurants dits traditionnels ;
• les salons de thé où sont préparés et vendus des pâtisseries ;
• les hôtels ou clubs disposant d’un salon de thé ;
• les établissements de restauration rapide ;
• les restaurants dits mobiles comme les foodtrucks, les camions à pizza ;
• les métiers de bouche disposant de places debout ;
• les restaurants que l’on peut trouver dans des moyens de transport comme des trains, des avions, des bateaux ;
• les associations qui préparent régulièrement des plats chauds.

Si vous êtes concerné(e) par cette formation HACCP obligatoire, vous devrez choisir un organisme de formation HACCP pour suivre et valider votre formation. Deux choix s’offrent à vous si vous êtes installé(e) à Paris ou en région Île-de-France et que vous cherchez une formation HACCP pour vous ou pour vos employés :

• suivre une formation HACCP à Paris ou en Île-de-France en présentiel ;
• suivre une formation d'Hygiène Alimentaire en ligne.

Formez-vous à l'hygiène alimentaire

Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire en restauration et appliquez la méthode HACCP.

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Choisir son organisme de formation HACCP à Paris

Si vous faites le choix de suivre une formation d'hygiène alimentaire en présentiel à Paris, vérifiez que l’organisme de formation soit habilité à proposer une formation HACCP.

Pour cela il doit impérativement :

• posséder un numéro attribué la DIRECCTE (les Directions Régionales des Entreprises, de la Concurrence, du Travail et de l’Emploi) ;
• posséder un numéro ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire).

La formation HACCP à Paris et en Île-de-France en présentiel est vivante et favorise les interactions entre les apprenants et le(la) formateur(rice). Par contre, vous devrez choisir une date et vous déplacer, parfois loin de chez vous, pour vous rendre sur place et suivre la formation qui vous intéresse.

Suivre une formation HACCP à distance

Vous avez également la possibilité de suivre une formation HACCP à distance. Dans ce cas, vous bénéficiez d’une plus grande liberté, puisque vous pourrez suivre votre formation peu importe où vous vous trouvez.

Lors de votre choix de formation HACCP en ligne, veillez à :

• vous renseigner sur les formateurs qui dispensent la formation ;
• consulter le plan détaillé de la formation HACCP qui doit obligatoirement être mis à disposition ;
• consulter les avis sur le site de l’organisme, mais également sur d’autres plateformes. Attention, les avis doivent être assez nombreux afin d’être vraiment représentatifs (au moins 100 avis) ;
• observer le design du site qui peut être un bon indicateur de la qualité de la plateforme de formation e-learning. Si le site est long à charger et peu intuitif, cela peut présager que la formation en ligne sera de même qualité.

Les objectifs d'une formation HACCP

Indispensable pour former ses équipes à l'hygiène alimentaire, la formation HACCP permet de maîtriser les règles d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP en cuisine. Suite à cette formation Hygiène Alimentaire, vous pourrez transmettre à votre équipe les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire et les modalités de la méthode HACCP afin d’assurer la sécurité alimentaire au sein de votre établissement de restauration à Paris. 

Vous aurez les connaissances nécessaires pour prévenir les dangers alimentaires et les risques de manière efficace. La formation HACCP vous permettra de respecter le cadre réglementaire de la sécurité alimentaire en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP. Vous connaîtrez les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et les températures de stockage selon les marchandises concernées.

Vous serez ainsi en règle pour ouvrir votre établissement aux normes HACCP à Paris, et saurez respecter l’ensemble des règles et normes d’hygiène en cas de contrôle sanitaire de la DDPP (Direction départementale de la protection des populations).

Formations Restauration & Nutrition

Formez-vous aux métiers de la restauration et de la nutrition avec Walter Learning.

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Financer sa formation HACCP à Paris

La formation HACCP est obligatoire pour les établissements basés à Paris et en Île-de-France qui manipulent des denrées alimentaires, mais cette formation à l’hygiène alimentaire peut être financée. Que vous soyez salarié(e), demandeur(euse) d’emploi, dirigeant(e) ou indépendant(e), vous pouvez faire financer votre formation, qu'il s'agisse d'une formation Hygiène Alimentaire à Paris ou en ligne.

Pour financer votre formation HACCP, vous pouvez vous tourner vers votre OPCO (Opérateurs de compétences), selon votre statut. Dans certains cas, suivre une formation HACCP peut être gratuite, notamment si vous disposez d’assez de crédit sur votre CPF pour financer intégralement votre formation.

La formation Hygiène alimentaire de Walter Learning

Walter Learning vous propose une formation Hygiène Alimentaire en ligne pour devenir expert(e) de la méthode HACCP. Cette formation obligatoire de 14h est dispensée par Pascal Lenert, professionnel confirmé de la logistique et de la restauration depuis plus de 40 ans. Riche d’un parcours varié (Service Commissariat des Armées, secteur associatif, hôtellerie et milieu hospitalier), il possède une parfaite connaissance des protocoles d'hygiène et des normes sanitaires et alimentaires.

À la fin de cette formation Hygiène Alimentaire, vous connaîtrez tous les moyens de maîtriser les dangers alimentaires dans votre établissement de restauration à Paris, notamment grâce à l'application de la méthode HACCP.

Voici le programme de la formation Hygiène Alimentaire de Walter Learning :

• Partie 1 : Réglementation de la sécurité alimentaire ;
• Partie 2 : Les dangers microbiens ;
• Partie 3 : Les bonnes pratiques d’hygiène ;
• Partie 4 : Les moyens de maîtrise des dangers ;
• Partie 5 : la méthode HACCP.

Connaissez-vous bien la méthode HACCP ?

Les 7 dernières étapes de la méthode HACCP sont appelées :

A

Les 7 indispensables

B

Les 7 obligations

C

Les 7 principes

Sources 

• Liste des OPCO - Ministère du Travail
• Loi du 27 juillet 2010 et décret du 24 juin 2011 - Légifrance
• Liste des diplômes octroyant une dispense de formation HACCP - Légifrance

Téléchargez le programme de la formation Hygiène Alimentaire en PDF

Programme formation Hygiène alimentaire

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