Quelle stratégie appliquer pour le marketing d'un restaurant ?

Par Hippolyte Le Dem

24 octobre 2023

8 min

L’idée de votre projet de restauration est déjà développée, vous avez quelques bases sur le marketing de restaurant, mais vous désirez approfondir vos connaissances pour finaliser votre business plan ? Cet article vous propose un avant-goût des concepts clés du marketing de restauration étudiés lors des formations obligatoires pour ouvrir un restaurant.

Testez vos connaissances sur l'ouverture d'un restaurant

Quel est l'objectif principal d'un business plan pour un restaurant ?

La stratégie des 4P

L’un des outils les plus utilisés pour établir la stratégie marketing d’un restaurant ou d’une entreprise, c’est le marketing mix aussi appelé marketing des 4 P, composés de :

  • product (produit) ;
  • place (situation géographique ou virtuelle) ;
  • price (politique de prix) ;
  • promotion (communication).

Chacune des parties doit être détaillée avec le plus de précision possible. Le but du marketing et d’un business plan est de se poser des questions et d’y apporter des réponses pour anticiper les problématiques à venir et diriger votre projet. 

Bon à savoir

Les formations pour ouvrir un restaurant vous fournissent également des clés de compréhension pour élaborer vous-même un business plan pour votre future activité de restauration.

Ouvrez votre restaurant

Ouvrez votre restaurant

Le Produit

Le produit représente ce que vous allez vendre, en l’occurrence le concept de votre restaurant, à travers la carte et l’atmosphère de votre établissement. Le marketing, c’est de la création de valeur, il est alors essentiel de définir le besoin auquel vous répondez pour votre clientèle. En fonction du besoin, vous pourrez augmenter votre prix ou vous différencier de vos concurrents.

Le Prix

Le prix d’un produit dépend de différents paramètres. Une analyse des coûts est nécessaire pour définir le prix le plus juste en fonction du marché et de vos charges. Néanmoins, d’autres variables entrent en compte, notamment votre présence par rapport à vos concurrents.

Exemple

Si vous êtes dans une situation de monopole, vous pourrez augmenter vos tarifs. 

La stratégie commerciale de votre restaurant résulte également de votre cœur de cible. Si vous visez une clientèle de haute gastronomie, vos prix seront élevés. Mais si vous présentez des menus fast-food milieu de gamme, vos tarifs devront être adaptés à votre proposition de valeur. 

La Place

La place en marketing peut être réelle ou irréelle, c’est-à-dire répondre à un marché virtuel (en ligne) ou physique. Un restaurant est généralement réel, puisqu’il est personnifié par un endroit où il peut recevoir du public.

La Promotion

La partie promotion du marketing mixte permet de répondre à la question : comment gérer la communication du restaurant ? Grâce aux actions mises en place dans le cadre du marketing du restaurant se construit l’identité de votre entreprise dans l’imaginaire de votre clientèle.

 

On va réfléchir aux dispositifs à mettre en œuvre pour développer la notoriété de l’établissement et l’image de marque de l’entreprise, que ce soit à travers le marketing digital du restaurant ou des moyens de communication classiques en restauration.

Définir ses objectifs marketing

Le marketing mix vise différents objectifs, respectivement de vente, de profit et de client. Les formations pour l’ouverture d’un restaurant vous initient à ces différents buts du marketing de la restauration. 

L’objectif de vente

Un des premiers objectifs pour une entreprise est d’augmenter les ventes en volume. Pour un restaurant, cela s’accompagne d’une hausse de productivité pour servir encore plus de menus. Il sera peut-être nécessaire d’investir dans davantage de moyens humains pour atteindre ce but.

Formations Restauration & Nutrition

Formations Restauration & Nutrition

Formez-vous aux métiers de la restauration et de la nutrition avec Walter Learning.

L’objectif de profit

Un objectif plus réalisable en restauration est celui de profit, en cherchant à augmenter le CA en valeur et à gagner des parts de marché soustraites à vos concurrents. Cette stratégie commerciale pour restaurant demande une amélioration de la marge et des bénéfices pour atteindre le seuil de rentabilité. 

 

La marge est le résultat de la différence entre le coût de la matière et le prix de vente. Le seuil de rentabilité lui est un indicateur qui détermine le moment où le restaurant devient rentable et enregistre des bénéfices. Les bénéfices sont le résultat réel après la déduction de tous les coûts (de matière première, de production, de services, de TVA, etc.)

Rappel

L’objectif de profit repose davantage sur une analyse approfondie des coûts et de la gestion de la trésorerie, comme vous pourrez le voir de manière plus détaillée au cours d’une formation Ouvrir un restaurant .

L’objectif de client

L’objectif client vise la place de leader sur le marché. Il demande des moyens d’action pour améliorer la notoriété de votre entreprise, et notamment de devenir la marque la mieux notée sur les applications et les sites internet comme Google ou Trip Advisor, véritable carte de visite de votre établissement.

Important

Pour remplir cet objectif, vous devez absolument prioriser la satisfaction de la clientèle. Tout doit être mis en place pour perfectionner votre image de marque.

La notoriété de l'établissement

Pour augmenter la notoriété de votre établissement, il va être nécessaire d’élaborer un plan de communication et de marketing pour votre restaurant, notamment à travers la promotion de votre établissement.

 

La première étape est de bien définir ce qu’offre votre restaurant et le concept de votre établissement. Puis, de concrétiser son identité à travers diverses actions, comme trouver un bon nom de restaurant, un endroit idéalement situé, avec une carte parfaitement adaptée à votre proposition de valeur. 

 

Ensuite, on peut passer à toute la stratégie marketing autour de la restauration. Pour développer votre notoriété, il est essentiel de prendre en charge la promotion et la gestion de votre image de marque en ligne, à travers une stratégie de contenu et de marketing digital de restauration, l’organisation de vos réseaux sociaux et des pages internet comme Google qui vous permettent de recevoir des notes et des retours clients. 

Astuce

Aujourd’hui, la clientèle porte un grand intérêt à vos résultats en ligne et aux différents avis sur votre établissement disponibles sur internet. 

Découvrez nos Formations

Découvrez nos Formations

Découvrez les formations Walter Learning, formations en ligne pour les professionnels finançables par votre CPF.

Les formations obligatoires pour l’ouverture d’un restaurant sont unanimes : pour accroître sa popularité, il est nécessaire d’être visible. C’est pourquoi vous devez multiplier les actions pour promouvoir votre établissement, aussi bien sur les réseaux, sur place, mais également dans votre propre restaurant.

 

Vous pouvez intervenir sur votre image de marque à l’échelle locale, en démarchant les entreprises, en organisant des événements de proximité, en sponsorisant les associations locales, en faisant appel à de la publicité locale et en vous engageant dans des organisations professionnelles de votre ville ou de votre région. Ces actions vous permettent de développer votre notoriété dans votre situation géographique. 

Bon à savoir

Afin d’en savoir plus sur le marketing du restaurant, sur la comptabilité, les démarches administratives, les logiciels à maîtriser dans la restauration ou encore les licences à détenir, il est important de suivre une formation requise pour ouvrir un restaurant.

Testez vos connaissances sur l'ouverture d'un restaurant

Quel est l'objectif principal d'un business plan pour un restaurant ?

Téléchargez le programme de la formation Ouvrir un restaurant en PDF

Commentaires

Publier un commentaire

Un doute, une question, nous vous répondrons dans les meilleurs délais.

Sur le même thème

Hippolyte Le Dem

7 mai 2024

Pour se lancer dans un projet d’ouverture d’un restaurant, les formations en restauration conseillent de réaliser certaines études afin de mesurer la viabilité de votre future entreprise. L’un des aspects les plus importants dans la structure d’un établissement de restauration, c’est son modèle financier. Il faut ainsi élaborer un plan financier détaillé, composé d’un budget prévisionnel du restaurant, d’un compte de résultat, d’un bilan ainsi qu’un plan de financement. Découvrez ces notions financières plus en détail au cœur de cet article.

Hippolyte Le Dem

23 janvier 2024

Les projets de restauration sont des expériences motivantes et enrichissantes qui imposent une préparation minutieuse et un business plan irréprochable. Les dossiers de financement seront un atout considérable lors de la demande de crédit pour ouvrir un restaurant.

En tant que gérant et créateur d’un établissement, quelle aide financière existe-t-il pour ouvrir un restaurant ? Cet article regroupe les différents moyens de financements possibles, les partenaires d’investissements à votre disposition ainsi que les subventions publiques réservées aux restaurateurs.

Hippolyte Le Dem

24 octobre 2023

Le choix du statut juridique est prioritaire pour ouvrir son restaurant. Si les formes juridiques EI, EURL, SARL, SASU et SAS sont les plus couramment utilisées, d’autres peuvent être plus pertinentes en fonction de votre concept en restauration. Alors, quel statut juridique choisir pour ouvrir son restaurant ?

Hippolyte Le Dem

12 juin 2023

Il est essentiel d'avoir un site pour son restaurant. Quel que soit le domaine dans lequel vous exercez, votre site web est une vitrine qui augmentera votre visibilité auprès des prospects, fidélisera vos clients et augmentera votre chiffre d'affaires. Ce guide vous explique l'importance d'avoir un site pour votre restaurant et comment procéder pour en créer un. Suivez nos conseils.