Que doit indiquer l'addition ?
Il est impératif qu’une addition soit systématiquement fournie au client. Cette note doit comporter plusieurs informations essentielles :
- le nom et l’adresse de l’établissement ;
- le prix détaillé de chaque prestation fournie, incluant les taxes et les service ;
- le montant total à payer.
Les tarifs indiqués sur la note doivent correspondre à ceux affichés à l’extérieur et à l’intérieur de l’établissement.
Règles d'affichage des aliments
Pour respecter les règles d’affichage qui sont obligatoires dans le bar restaurant, il est essentiel de suivre plusieurs directives.
Tout d’abord, il est requis d’afficher à l’extérieur du restaurant le menu et la carte du jour pendant toute la période de service, avec une mention précisant si les boissons sont comprises ou non dans le menu, et en spécifiant les horaires de service si certains menus sont disponibles uniquement à des moments précis de la journée.
Ensuite, dans le menu ou la carte, les plats et les ingrédients doivent être désignés par leur nom exact et doivent correspondre à ceux figurant sur la facture du fournisseur.
Le pays d’origine de toutes les viandes doit être indiqué, soit en spécifiant « Origine : (nom du pays) » lorsque la naissance, l’élevage et l’abattage ont eu lieu dans le même pays, soit en précisant « Né et élevé : (nom du ou des pays) » et « Abattu : (nom du pays) » lorsque ces processus ont eu lieu dans des pays différents. Cette exigence concerne également les viandes achetées déjà cuites pour être revendues, avec la possibilité d’indiquer « UE » ou « hors UE » si le pays d’origine exact est inconnu.
Le non-respect de ces directives peut entraîner des amendes de 1 500 € pour une personne physique et de 7 500 € pour une personne morale.
De plus, la mention « fait maison » doit être clairement signalée sur les plats fabriqués de façon artisanale dans des conditions spécifiques, et les allergènes présents dans les denrées non préemballées doivent être indiqués sur le menu ou dans un cahier disponible pour les clients.
L’affichage obligatoire pour un bar restaurant inclut donc des informations précises sur les aliments et les plats proposés.
Affichage des vins et alcools
L’affichage obligatoire bar restaurant s’étend aussi aux boissons alcoolisées. Concernant la carte des vins, elle peut être un document distinct du menu ou y être intégrée au dos.
Elle doit comporter plusieurs informations essentielles :
- la contenance servie (bouteille, pichet ou verre) ;
- la quantité en centilitres ;
- la provenance du vin avec son appellation d’origine protégée (AOP) ou indication géographique protégée (IGP) ;
- le prix TTC.
Il est important de préciser que le prix inclut toutes les taxes et le service. En outre, il est à noter que certaines mentions, telles que le millésime, le taux d’alcool, la marque commerciale, le cépage et les médailles ou récompenses, sont facultatives sur une carte des vins.
Eau potable gratuite
Il est également obligatoire d’afficher dans un bar restaurant, la disponibilité de l’eau potable gratuite pour les clients, ainsi que de fournir cette eau, qui doit être fraîche ou tempérée. Cet affichage obligatoire dans un bar restaurant assure que les clients ont accès à de l’eau potable sans frais supplémentaires.
Service des boissons
Lors du service des boissons, certaines règles doivent être respectées, notamment en servant les boissons au verre en présence du client et en lui montrant la bouteille utilisée. Dans le cas d’une commande de bouteille entière ou de canette fermée, celle-ci doit être déposée devant le client sans être ouverte, et doit être ouverte en sa présence. L’affichage obligatoire pour un bar restaurant inclut donc des procédures spécifiques pour le service des boissons.
Affichage de votre licence
L’affichage de la licence est obligatoire pour les bars restaurants qui vendent des boissons alcoolisées. Une pancarte doit indiquer le type de licence détenu par l’établissement. Cet affichage obligatoire bar restaurant permet de vérifier que l’établissement est en règle avec la législation sur la vente d’alcool.
Affichage des prix de vos produits
Les prix des produits doivent être clairement affichés à l’intérieur et à l’extérieur de l’établissement, avec une liste complète des boissons disponibles et leurs prix respectifs. Les prix des boissons les plus couramment servies doivent être visibles depuis l’extérieur de l’établissement et sur la terrasse, écrits en lettres d’une hauteur minimale de 1,5 cm. Si le prix inclut le service, cela doit être précisé, et il est interdit de faire de la publicité pour des
articles qui ne sont pas disponibles à la vente.
Quelle autorisation pour diffuser de la musique ?
Tout établissement diffusant de la musique doit obtenir une autorisation de la Sacem et respecter les seuils de décibels pour éviter de déranger le voisinage. En cas de dépassement, une étude d’impact sonore doit être réalisée. Cet affichage obligatoire pour diffuser de la musique dans un bar restaurant s’applique à tous les établissements diffusant de la musique.
Exposition de boissons non alcoolisées
Lors du service des boissons non alcoolisées, les règles de service doivent être respectées, notamment en les servant en présence du client. L’affichage obligatoire dans le bar restaurant inclut également des directives pour le service des boissons non alcoolisées.
Déclaration de manipulation de denrées d'origine animale
Les professionnels manipulant des denrées d’origine animale destinées à la consommation doivent faire une déclaration à la direction départementale en charge de la protection des populations (DDPP) avant l’ouverture de l’établissement. Cette déclaration est obligatoire pour permettre la programmation des visites de contrôle sanitaire. Cette exigence est une partie essentielle de l’affichage obligatoire du restaurant pour garantir la sécurité alimentaire.
Une formation pour ouvrir un bar restaurant permet aux futurs propriétaires de se familiariser avec les réglementations en vigueur, y compris celles concernant l’affichage obligatoire. La formation peut être complétée par un stage pour ouvrir un bar restaurant.
Respecter les règles d’affichage dans un bar restaurant est essentiel pour garantir la transparence vis-à-vis des clients et se conformer à la législation en vigueur. La formation dédiée à l’ouverture d’un bar restaurant proposée par Walter Learning permet de bénéficier de toutes les connaissances à acquérir concernant la location-gérance d’un bar restaurant. La formation aborde notamment les licences obligatoires à obtenir pour ouvrir un bar restaurant.
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