Définition du business plan
Lancer un nouveau restaurant nécessite un business plan solide, essentiel pour clarifier la vision, évaluer la rentabilité et attirer les investisseurs. Ce document concis présente les aspects clés du projet, tels que les besoins financiers et la vision du futur gérant.
Il doit être flexible pour s’adapter à différents types de restauration, qu’il s’agisse de cafés, food trucks, restaurants gastronomiques ou chaînes de fast-food.
Un business plan efficace inclut :
- une analyse de marché ;
- des stratégies marketing adaptées ;
- une gestion financière précise ; un plan de croissance.
Ainsi, il permet de naviguer les défis et opportunités du secteur de la restauration.
Définition issue de notre formation Ouverture d'un bar restaurant - Walter Learning
À quoi sert le business plan ?
Concernant la future société, la méthodologie se présente en quatre grands points.
- Premièrement, un business plan pour un bar restaurant permet d’anticiper les difficultés. Lors de sa construction, il sert de fil conducteur et incite à se poser les bonnes questions. La création d’une feuille de route aide à identifier et à surmonter certaines difficultés.
- Deuxièmement, le business plan permet de contrôler la viabilité du projet. Cela implique de vérifier si le projet est financièrement viable. Il est nécessaire d’évaluer les coûts, les achats et s’assurer d’avoir les ressources nécessaires pour le réaliser.
- Troisièmement, un business plan est crucial pour convaincre la banque ou d’autres investisseurs. Ce document détaillé démontre que le projet est bien pensé, répond à un besoin du marché et est rentable. Il aide à répondre aux questions des banquiers et à prouver que les défis et les solutions sont identifiés.
- Enfin, le business plan sert de feuille de route pour le développement de l’entreprise. Il permet de structurer le projet, de définir des objectifs clairs et d’ajuster vos plans au fur et à mesure de l’avancement. Utiliser des outils comme un diagramme de Gantt peut aider à suivre le processus de création.
Pour une planification efficace, il est nécessaire de répondre à trois questions : comment l’entreprise crée-t-elle de la valeur, comment délivre-t-elle cette valeur, et comment capture-t-elle cette valeur. Ces points essentiels aident à éviter les problèmes et à assurer le succès du projet, que la valeur soit tangible ou intangible.
Bien structurer son business plan
Pour structurer un business plan, il convient de le diviser en cinq sections principales, similaires à celles d’un mémoire.
Structure d'un business plan extraite de la formation Ouvrir un bar-restaurant
Lorsqu’il s’agit de se lancer dans la restauration ou la création d’entreprise, il est essentiel d’avoir une idée précise du projet. Ensuite, il est primordial d’identifier la cible de clientèle en réalisant une étude de marché et en appliquant des concepts de marketing pour vérifier si le projet répond à un besoin réel.
La présentation de l’équipe dirigeante est ensuite requise, en mettant en avant les compétences de chacun. Il est important de démontrer que le projet est soutenu par des personnes compétentes, même s’il s’agit d’un projet individuel.
Vient ensuite la description de la stratégie qui explique comment le concept répond à un besoin spécifique et comment il se différencie de la concurrence. Enfin, il est important d’aborder le plan de financement en détaillant les besoins financiers et les retours sur investissement attendus. Ce dernier point est crucial pour convaincre les investisseurs.
Une formation en ligne en restauration permet d’acquérir toutes les connaissances nécessaires pour établir un business plan solide.
Découvrez l'exemple de business plan issu de notre formation
Explorons le concept des Dark Kitchens que nous développons dans notre formation à l'ouverture d'un bar restaurant. Ce projet nécessite de répondre à un besoin en possédant les compétences nécessaires. Il faut donc s’interroger sur la main-d’œuvre : quelles compétences sont nécessaires pour réaliser cette Dark Kitchen, et faut-il faire appel à d’autres services ?
Schéma extrait de la formation Ouverture d'un bar restaurant
Lors de la mise en place d’une Dark Kitchen, il est essentiel de s’approvisionner en produits. Il convient de déterminer auprès de qui s’approvisionner et de construire un réseau de fournisseurs, ce qui peut nécessiter des partenariats ou une aide financière.
Il est possible de se rapprocher de la mairie ou de la CCI (Chambre de commerce et d’industrie) pour obtenir de l’aide.
La réalisation du plan de financement est cruciale : avec qui, comment, quoi. Ces questions doivent être abordées lors du lancement du business plan. Il est essentiel d’avoir un retour d’expérience, et il ne faut pas hésiter à consulter d’autres personnes ayant le même concept de restauration dans d’autres villes pour éviter une concurrence déloyale.
L’enquête consommateur est essentielle. Se rapprocher des proches ou réaliser un mini sondage sur le secteur d’activité pour la création de la Dark Kitchen. Un point essentiel est l’emplacement : il est évident que la Dark Kitchen ne peut pas être installée n’importe où. Il est nécessaire de vérifier l’emplacement auprès de la mairie ou d’une agence immobilière.
La construction d’un business plan nécessite de poser des questions spécifiques. Un business plan comprend 9 éléments incontournables, toujours en lien avec l’idée de Dark Kitchen. La question du segment de clientèle est primordiale : il s’agit de cibler des personnes souhaitant être livrées rapidement avec des produits locaux, dans un secteur délimité.
La proposition de valeur doit répondre à un besoin financier, en offrant des livraisons rapides et efficaces. Les canaux de communication incluent les réseaux sociaux et les flyers. La relation avec la clientèle sera principalement numérique, ce qui répond au besoin de livraisons rapides sans contact physique.
Le flux de revenus doit être abordé pour déterminer comment cette partie financière sera perçue, étant donné que les clients ne se déplacent pas physiquement. L’étude de marché permet d’identifier les mots clés pour améliorer la visibilité de l’entreprise.
Les activités clés concernent les services proposés, comme la livraison ou le click and collect.
Les partenaires clés sont essentiels. En effet, travailler avec des produits locaux permet de se concentrer sur un secteur limité et de cibler une clientèle sensible aux préoccupations écologiques. La structure de coûts doit également être définie pour estimer les dépenses et les revenus potentiels.
La structure du business plan, comprenant les 9 éléments incontournables, se termine par la partie financière.
La réalisation d’un business plan pour un bar restaurant représente bien plus qu’une simple formalité administrative : c’est un exercice essentiel qui structure la vision entrepreneuriale, évalue la viabilité financière et constitue un outil de persuasion auprès des investisseurs potentiels. La formation en ligne Ouvrir son bar restaurant proposée par Walter Learning permet d’acquérir toutes les compétences nécessaires pour faire aboutir son projet de restauration. Le programme inclut le contrat de location-gérance, mais aussi l’affichage obligatoire dans un bar restaurant.
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Programme formation Ouvrir un bar-restaurant
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