Réaliser le business plan d'un bar restaurant

Définition du business plan

Lancer un nouveau restaurant nécessite un business plan solide, essentiel pour clarifier la vision, évaluer la rentabilité et attirer les investisseurs. Ce document concis présente les aspects clés du projet, tels que les besoins financiers et la vision du futur gérant.

Un business plan efficace inclut :

• une analyse de marché ;
• des stratégies marketing adaptées ;
• une gestion financière précise ; un plan de croissance.

Ainsi, il permet de naviguer les défis et opportunités du secteur de la restauration.

Définition issue de notre formation Ouverture d'un bar restaurant - Walter Learning

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Définition du concept, stratégie marketing et démarches réglementaires liées à l'ouverture d'un bar-restaurant.

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À quoi sert le business plan ?

Concernant la future société, la méthodologie se présente en quatre grands points. 

1. Premièrement, un business plan pour un bar restaurant permet d’anticiper les difficultés. Lors de sa construction, il sert de fil conducteur et incite à se poser les bonnes questions. La création d’une feuille de route aide à identifier et à surmonter certaines difficultés.
2. Deuxièmement, le business plan permet de contrôler la viabilité du projet. Cela implique de vérifier si le projet est financièrement viable. Il est nécessaire d’évaluer les coûts, les achats et s’assurer d’avoir les ressources nécessaires pour le réaliser.
3. Troisièmement, un business plan est crucial pour convaincre la banque ou d’autres investisseurs. Ce document détaillé démontre que le projet est bien pensé, répond à un besoin du marché et est rentable. Il aide à répondre aux questions des banquiers et à prouver que les défis et les solutions sont identifiés.
4. Enfin, le business plan sert de feuille de route pour le développement de l’entreprise. Il permet de structurer le projet, de définir des objectifs clairs et d’ajuster vos plans au fur et à mesure de l’avancement. Utiliser des outils comme un diagramme de Gantt peut aider à suivre le processus de création.

Bien structurer son business plan

Pour structurer un business plan, il convient de le diviser en cinq sections principales, similaires à celles d’un mémoire. 

Structure d'un business plan extraite de la formation Ouvrir un bar-restaurant

Lorsqu’il s’agit de se lancer dans la restauration ou la création d’entreprise, il est essentiel d’avoir une idée précise du projet. Ensuite, il est primordial d’identifier la cible de clientèle en réalisant une étude de marché et en appliquant des concepts de marketing pour vérifier si le projet répond à un besoin réel.

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Vient ensuite la description de la stratégie qui explique comment le concept répond à un besoin spécifique et comment il se différencie de la concurrence. Enfin, il est important d’aborder le plan de financement en détaillant les besoins financiers et les retours sur investissement attendus. Ce dernier point est crucial pour convaincre les investisseurs.

Découvrez l'exemple de business plan issu de notre formation

Schéma extrait de la formation Ouverture d'un bar restaurant

Lors de la mise en place d’une Dark Kitchen, il est essentiel de s’approvisionner en produits. Il convient de déterminer auprès de qui s’approvisionner et de construire un réseau de fournisseurs, ce qui peut nécessiter des partenariats ou une aide financière. 

La réalisation du plan de financement est cruciale : avec qui, comment, quoi. Ces questions doivent être abordées lors du lancement du business plan. Il est essentiel d’avoir un retour d’expérience, et il ne faut pas hésiter à consulter d’autres personnes ayant le même concept de restauration dans d’autres villes pour éviter une concurrence déloyale.

L’enquête consommateur est essentielle. Se rapprocher des proches ou réaliser un mini sondage sur le secteur d’activité pour la création de la Dark Kitchen. Un point essentiel est l’emplacement : il est évident que la Dark Kitchen ne peut pas être installée n’importe où. Il est nécessaire de vérifier l’emplacement auprès de la mairie ou d’une agence immobilière.

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La proposition de valeur doit répondre à un besoin financier, en offrant des livraisons rapides et efficaces. Les canaux de communication incluent les réseaux sociaux et les flyers. La relation avec la clientèle sera principalement numérique, ce qui répond au besoin de livraisons rapides sans contact physique.

Le flux de revenus doit être abordé pour déterminer comment cette partie financière sera perçue, étant donné que les clients ne se déplacent pas physiquement. L’étude de marché permet d’identifier les mots clés pour améliorer la visibilité de l’entreprise. 

Les partenaires clés sont essentiels. En effet, travailler avec des produits locaux permet de se concentrer sur un secteur limité et de cibler une clientèle sensible aux préoccupations écologiques. La structure de coûts doit également être définie pour estimer les dépenses et les revenus potentiels.

La structure du business plan, comprenant les 9 éléments incontournables, se termine par la partie financière.

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