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Suivre une formation professionnelle HACCP à Marseille
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8 min
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Par Hippolyte Le Dem
Tous les professionnels qui exercent ou qui souhaitent exercer une activité de restauration à Marseille doivent suivre la formation HACCP obligatoire. La formation Hygiène Alimentaire est indispensable pour les établissements basés à Marseille et partout en France, qui manipulent des denrées alimentaires.
En quelques heures, cette formation vous apprend à maîtriser toutes les étapes de l'hygiène alimentaire et donc de maîtriser les risques dans votre cuisine. Restaurateur à Marseille, vous êtes à la recherche d'informations sur la formation Hygiène Alimentaire ? Vous trouverez les réponses à vos questions dans cet article.
10 questions pour déterminer votre maîtrise.
Je fais le testSe former à l'hygiène alimentaire à Marseille
Pour suivre une formation Hygiène Alimentaire à Marseille, il existe deux possibilités :
- se former dans un centre de formation HACCP à Marseille en présentiel ;
- suivre une formation HACCP en ligne.
Suivre une formation HACCP en présentiel à Marseille
Vous rendre dans les locaux d’un centre de formation HACCP à Marseille vous permettra d'interagir directement avec les formateurs et de suivre une formation très vivante. Par contre, il faudra ajuster votre calendrier professionnel et personnel en fonction des horaires et des dates imposées par le centre de formation.
Lorsque vous choisissez votre organisme de formation HACCP, vérifiez qu’il possède un numéro attribué par la DIRECCTE et un numéro ROFHYA (Répertoire des Organismes de Formation en Hygiène Alimentaire). Ce numéro doit obligatoirement apparaître dans les attestations de réussite de formation ainsi que dans les conventions de formation.
Se former à l’hygiène alimentaire en ligne
Vous avez également la possibilité de suivre une formation HACCP à distance. Dans ce cas, vous bénéficiez d’une plus grande liberté, puisque vous pourrez suivre votre formation peu importe où vous vous trouvez.
Lors de votre choix de formation HACCP en ligne, veillez à :
- vous renseigner sur le(la) formateur(rice) qui dispense la formation. Son CV et son parcours doivent vous être mis à disposition sur simple demande ;
- consulter le plan détaillé de la formation HACCP qui doit obligatoirement être mis à disposition. Prenez garde au plan de formation court ou peu détaillé ;
- regarder les avis sur le site, mais également sur d’autres sites internet. Ils doivent également être assez nombreux pour être représentatifs (au moins 100 avis) ;
- faire attention au design du site qui peut être un bon indicateur de la qualité de la plateforme d’apprentissage.
Si vous êtes à la recherche d’une formation HACCP à Marseille, Walter Learning propose une formation Hygiène Alimentaire en ligne complète pour comprendre et maîtriser les règles d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP. Vous aurez accès à votre plateforme d’apprentissage quand vous le souhaitez, simplement depuis votre smartphone ou votre tablette.
Maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire en restauration et appliquez la méthode HACCP.
Découvrir la formationLes objectifs d'une formation HACCP
La formation à l’Hygiène Alimentaire est obligatoire pour les professionnels des métiers de l'alimentation depuis le 1er octobre 2012.
Au moins une personne de l’entreprise doit :
- avoir suivi la formation HACCP en ligne ou dans un centre de formation HACCP ;
- posséder 3 ans d'expérience dans le secteur alimentaire comme responsable ;
- avoir un diplôme de niveau 5 en restauration.
Ainsi, une des raisons de suivre la formation HACCP à Marseille est d’être en règle en cas de contrôle sanitaire de la DDPP. En effet, le règlement CE 852/2004 précise que : “Les personnes responsables de la mise au point et du maintien du système HACCP ou de la mise en œuvre des bonnes pratiques, doivent avoir reçu une formation qui concerne l’application des pratiques HACCP”.
Avoir suivi une formation Hygiène Alimentaire à Marseille permet également de transmettre les bonnes pratiques et de former ses équipes à l'hygiène alimentaire. Effectivement, l’autre raison de suivre une formation HACCP est d’éviter les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives). Les manquements en termes d'hygiène alimentaire peuvent avoir de graves conséquences. On dénombre malheureusement chaque année des décès suite à une TIAC.
L’objectif d’une formation HACCP est donc de vous donner toutes les clefs pour prévenir les dangers alimentaires et les risques de manière efficace. La formation HACCP vous permettra de respecter l'ensemble des règles et normes d’hygiène en appliquant les 12 étapes et les 7 principes de la méthode HACCP.
Financer sa formation HACCP à Marseille
Des aides au financement existent pour permettre à tout le monde de suivre la formation HACCP obligatoire pour les établissements de restauration commerciale à Marseille. En effet, que vous soyez salarié, demandeur d’emploi, dirigeant ou indépendant, vous pouvez faire financer votre formation, peu importe que vous décidiez de suivre une formation Hygiène Alimentaire à Marseille ou en ligne.
Découvrez les options de financement.
Lire l'articlePour financer votre formation HACCP vous pouvez vous tourner vers votre OPCO (Opérateurs de compétences), selon votre statut. Si vous êtes :
- demandeur d'emploi, tournez-vous vers votre Pôle Emploi ;
- salarié dans le secteur hôtellerie ou restauration, c’est à la FAFIH (Fonds national d'Assurance Formation de l'Industrie Hôtelière) qu’il faudra vous adresser ;
- salarié dans un autre secteur, renseignez-vous auprès de votre entreprise ;
- dirigeant, tournez vous vers l’AGEFICE (Fonds d’Assurance Formation (FAF) du Commerce, de l’Industrie et des Services)
Vous pouvez également faire financer grâce à votre CPF (Compte Personnel de Formation). Dans certains cas, la formation HACCP peut être gratuite, notamment si vous possédez suffisamment de crédit sur votre CPF pour financer intégralement votre formation.
La formation Hygiène alimentaire de Walter Learning
Walter Learning vous propose une formation Hygiène Alimentaire en ligne pour devenir expert de la méthode HACCP à Marseille comme ailleurs puisque la formation HACCP est entièrement en ligne. La formation Hygiène Alimentaire dure 14 heures et est dispensée par Pascal Lenert, professionnel confirmé de la logistique et de la restauration depuis plus de 40 ans. Après avoir travaillé dans des secteurs très variés (Service Commissariat des Armées, secteur associatif, hôtellerie et milieu hospitalier), il possède aujourd’hui une parfaite connaissance des protocoles d'hygiène et des normes sanitaires et alimentaires.
En suivant cette formation Hygiène Alimentaire complète, vous :
- connaîtrez tous les moyens de maîtriser les dangers alimentaires dans votre établissement de restauration à Marseille ;
- serez capable de mettre en application la méthode HACCP ;
- pourrez former vos équipes aux bonnes pratiques d’hygiène en cuisine.
Pour connaître en détail le programme de la formation HACCP de Walter Learning, voici les grands thèmes qui y sont abordés :
- Partie 1 : Réglementation de la sécurité alimentaire ;
- Partie 2 : Les dangers microbiens ;
- Partie 3 : Les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Partie 4 : Les moyens de maîtrise des dangers ;
- Partie 5 : La méthode HACCP.
Sources
La réglementation sur l’hygiène des aliments - Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
Loi du 27 juillet 2010 et décret du 24 juin 2011 - Légifrance
Liste des diplômes octroyant une dispense de formation HACCP - Légifrance
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Dans cet article, nous détaillerons les différentes personnes pour lesquelles la formation en hygiène restauration est obligatoire, les exigences de formation en hygiène alimentaire imposées par l'article L.233-4 du CRPM, ainsi que les sanctions encourues en cas de non-respect de ces exigences.